Gratinado de Patatas y Bonito Elaboración: En primer lugar, preparar la bechamel. Cocer las patatas con la piel en la olla exprés durante 10 minutos en agua con sal. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro (aproximadamente). En el fondo de una fuente apta para el horno verter un tercio de la salsa bechamel. A continuación, cubrirlo con una capa de rodajas de patata. Sobre esta capa, añadir todo el bonito de la lata (un poco desmigado). Sobre el bonito, colocar el resto de las rodajas de patata. Finalmente, cubrir con el bechamel restante. Y espolvorear los quesos rallados por encima. Hornear durante 10 minutos a 190ºC (o hasta que el queso se haya gratinado). Emplatado: Lo partimos en raciones con el fin de que los comensales no se quemen. Comentario: El horno tradicional era un recinto formado por una fábrica de tapial o adobes, que acababa convirtiéndose en un bloque de material de alfarería por la cocción por calor. Tenían forma de pequeña bóveda sobre una base plana y una sola abertura, la entrada. Se calentaba mediante un fuego de leña, que se dejaba consumir. El grosor, la inercia térmica de la envoltura, guarda el calor. La base donde se produce la combustión se limpia de cenizas y en ella se colocan los alimentos que deben asarse.
Ingredientes: 4 patatas grandes 1 lata de bonito en aceite de oliva 500 mL de leche (aprox.) 2 cucharadas de harina 1 cucharada de margarina 1 cucharada de aceite de oliva sal nuez moscada (opcional) 30g de queso emmental rallado 30 g de queso cheddar rallado
© P.L.C.F. 2014
Rec. Bechamel
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Gratinado de Patatas y Bonito Elaboración: En primer lugar, preparar la bechamel. Cocer las patatas con la piel en la olla exprés durante 10 minutos en agua con sal. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro (aproximadamente). En el fondo de una fuente apta para el horno verter un tercio de la salsa bechamel. A continuación, cubrirlo con una capa de rodajas de patata. Sobre esta capa, añadir todo el bonito de la lata (un poco desmigado). Sobre el bonito, colocar el resto de las rodajas de patata. Finalmente, cubrir con el bechamel restante. Y espolvorear los quesos rallados por encima. Hornear durante 10 minutos a 190ºC (o hasta que el queso se haya gratinado). Emplatado: Lo partimos en raciones con el fin de que los comensales no se quemen. Comentario: El horno tradicional era un recinto formado por una fábrica de tapial o adobes, que acababa convirtiéndose en un bloque de material de alfarería por la cocción por calor. Tenían forma de pequeña bóveda sobre una base plana y una sola abertura, la entrada. Se calentaba mediante un fuego de leña, que se dejaba consumir. El grosor, la inercia térmica de la envoltura, guarda el calor. La base donde se produce la combustión se limpia de cenizas y en ella se colocan los alimentos que deben asarse.
Ingredientes: 4 patatas grandes 1 lata de bonito en aceite de oliva 500 mL de leche (aprox.) 2 cucharadas de harina 1 cucharada de margarina 1 cucharada de aceite de oliva sal nuez moscada (opcional) 30g de queso emmental rallado 30 g de queso cheddar rallado
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