Angulas a la Bilbaina Elaboración: Pela y corta los ajos en láminas y dóralos en una cazuela con 8 cucharadas de aceite de oliva y un trocito de guindilla. Antes de que el ajo se dore excesivamente, agrega las angulas y rehoga brevemente sin parar de remover. Emplatado: Sirve las angulas en una cazuela de barro (previamente calentada) y se comen con tenedor de madera. Es plato se puede realizas con gulas (surimi) Comentario: A finales del siglo XIX el consumo de angulas estaba muy arraigado en Bilbao, ya que durante el otoño y el invierno los anguleros salían a las orillas de la ría bilbaina. De hecho, los libros de cocina de la época calificaban las angulas como "especialidad bilbaina".
Ingredientes: 500 gr de angulas cocidas 1 trozo de guindilla seca 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra
© P.L.C.F. 2015
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Angulas a la Bilbaina Elaboración: Pela y corta los ajos en láminas y dóralos en una cazuela con 8 cucharadas de aceite de oliva y un trocito de guindilla. Antes de que el ajo se dore excesivamente, agrega las angulas y rehoga brevemente sin parar de remover. Emplatado: Sirve las angulas en una cazuela de barro (previamente calentada) y se comen con tenedor de madera. Es plato se puede realizas con gulas (surimi) Comentario: A finales del siglo XIX el consumo de angulas estaba muy arraigado en Bilbao, ya que durante el otoño y el invierno los anguleros salían a las orillas de la ría bilbaina. De hecho, los libros de cocina de la época calificaban las angulas como "especialidad bilbaina".
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