Puntillas fritas Elaboración: Si son congeladas las sacamos las puntillas del congelador, el día anterior y las dejamos descongelar, sinos hacen falta al momento las ponemos en un poquito de agua caliente y ya descongelan. Las limpiamos bien por si tienen arenas y las ponemos a escurrir bien el agua de lavarlas, ponemos sal al gusto y las pasamos por harina. En una sartén ponemos el aceite y cuando este caliente añadimos las puntillas, dejamos que se hagan bien. Si las hacemos en freidora a temperatura de 170º, sacamos del fuego y ponemos encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y ya servimos. Emplatado: Se ponen en raciones individuales. Si se quiere acompañar va muy bien un pimiento verde asado. Comentario: En España son frecuentes dos variantes de los calamares fritos: las puntillas (también conocidas como puntillistas o chopitos), que son calamares pequeños rebozados y fritos enteros, y los calamares a la romana, que son anillas de calamar cubiertas de un rebozado mucho más espeso, fritas y servidas con zumo de limón, mayonesa o alioli.
Ingredientes: ½ kg Puntillas de calamar Harina para rebozar Aceite de oliva virgen Sal
© P.L.C.F. 2016
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Puntillas fritas Elaboración: Si son congeladas las sacamos las puntillas del congelador, el día anterior y las dejamos descongelar, sinos hacen falta al momento las ponemos en un poquito de agua caliente y ya descongelan. Las limpiamos bien por si tienen arenas y las ponemos a escurrir bien el agua de lavarlas, ponemos sal al gusto y las pasamos por harina. En una sartén ponemos el aceite y cuando este caliente añadimos las puntillas, dejamos que se hagan bien. Si las hacemos en freidora a temperatura de 170º, sacamos del fuego y ponemos encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y ya servimos. Emplatado: Se ponen en raciones individuales. Si se quiere acompañar va muy bien un pimiento verde asado. Comentario: En España son frecuentes dos variantes de los calamares fritos: las puntillas (también conocidas como puntillistas o chopitos), que son calamares pequeños rebozados y fritos enteros, y los calamares a la romana, que son anillas de calamar cubiertas de un rebozado mucho más espeso, fritas y servidas con zumo de limón, mayonesa o alioli.
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