Salmón y Pastel de Queso Elaboración: Cubrimos con papel film el interior de un molde de silicona y colocamos las lonchas de salmón en el fondo y las paredes del molde de modo que quede bien cubierto y procurando que se queden las lonchas un poco solapadas entre sí, reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar. En un bol ponemos la gelatina y le añadimos 3 cucharadas de agua fría removemos y dejamos que se hidrate. En una olla ponemos la nata y el queso, encendemos el fuego a temperatura medio bajo y removemos bien, añadimos el eneldo y mezclamos, cuando este la mezcla caliente le incorporamos la gelatina y removemos hasta que se disuelva, salpimentamos al gusto, añadimos el cebollino picado y mezclamos bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez frío vertemos en el molde y cubrimos la crema de queso con las lonchas de salmón que sobresalen por encima de la crema y colocamos bien procurando que no queden agujeros, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro, desmoldamos y lo decoramos con los huevos cocidos partidos en 4 trozos, los espárragos y unos tomatitos con un trocito de cebollino, servimos bien frío y a disfrutar . Emplatado: Servir en medio de la mesa y se parte las raciones Comentario: Los salmones y truchas del Atlántico y del Viejo Mundo (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce (eurihalinos) de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo excepto el Océano Pacífico, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia
Ingredientes: 450 g Salmón ahumado 400 ml Nata 300 g Queso crema Sal Pimienta recién molida Cebollino fresco Eneldo seco o fresco 10 g Gelatina neutra en polvo 3 Cucharadas de agua fría 2 Huevos cocidos Espárragos verdes Tomates cherry
© P.L.C.F. 2017
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Salmón y Pastel de Queso Elaboración: Cubrimos con papel film el interior de un molde de silicona y colocamos las lonchas de salmón en el fondo y las paredes del molde de modo que quede bien cubierto y procurando que se queden las lonchas un poco solapadas entre sí, reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar. En un bol ponemos la gelatina y le añadimos 3 cucharadas de agua fría removemos y dejamos que se hidrate. En una olla ponemos la nata y el queso, encendemos el fuego a temperatura medio bajo y removemos bien, añadimos el eneldo y mezclamos, cuando este la mezcla caliente le incorporamos la gelatina y removemos hasta que se disuelva, salpimentamos al gusto, añadimos el cebollino picado y mezclamos bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez frío vertemos en el molde y cubrimos la crema de queso con las lonchas de salmón que sobresalen por encima de la crema y colocamos bien procurando que no queden agujeros, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro, desmoldamos y lo decoramos con los huevos cocidos partidos en 4 trozos, los espárragos y unos tomatitos con un trocito de cebollino, servimos bien frío y a disfrutar . Emplatado: Servir en medio de la mesa y se parte las raciones Comentario: Los salmones y truchas del Atlántico y del Viejo Mundo (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce (eurihalinos) de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo excepto el Océano Pacífico, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia
Ingredientes: 450 g Salmón ahumado 400 ml Nata 300 g Queso crema Sal Pimienta recién molida Cebollino fresco Eneldo seco o fresco 10 g Gelatina neutra en polvo 3 Cucharadas de agua fría 2 Huevos cocidos Espárragos verdes Tomates cherry
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