Guiso de Atún con fideos Elaboración: En un poco de aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento ya limpios y picados. Una vez que estén bien pochada la verdura añadimos el pimentón. Al momento, sin que llegue a freír, ponemos el tomate triturado. Dejamos que reduzca la salsa y tome color el sofrito. Añadimos sal y pimienta al gusto, incorporamos los fideos y cubrimos con el caldo de pescado. El guiso es caldoso pero no en exceso, así que reserva un poco de caldo por si es necesario añadirlo más adelante. Cuando los fideos están casi listos pero aún al dente añadimos el atún y tapamos para que dé todo un hervor mientras movemos la cazuela en vaivén. Pasado un minuto ya podemos retirar del fuego y el atún se terminará de hacer con el calor residual. No hay que darle más hervor para que no se reseque el atún. Servimos cada plato espolvoreado con perejil fresco. Emplatado: Se sirve calienta en raciones individuales. Comentario: Plato completo y contundente
Ingredientes: 500 g de Atún en taquitos para guisar ½ Cebolla 3 dientes de Ajo ½ Pimiento verde ½ Pimiento rojo 1 cuchta de Pimentón dulce 2 cuch. salsa tomate triturado Pimienta Sal 1 l. de Caldo de pescado Aceite virgen de Oliva 4 puñados de Fideos gruesos Perejil picado
© P.L.C.F. 2020
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
Guiso de Atún con fideos Elaboración: En un poco de aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento ya limpios y picados. Una vez que estén bien pochada la verdura añadimos el pimentón. Al momento, sin que llegue a freír, ponemos el tomate triturado. Dejamos que reduzca la salsa y tome color el sofrito. Añadimos sal y pimienta al gusto, incorporamos los fideos y cubrimos con el caldo de pescado. El guiso es caldoso pero no en exceso, así que reserva un poco de caldo por si es necesario añadirlo más adelante. Cuando los fideos están casi listos pero aún al dente añadimos el atún y tapamos para que dé todo un hervor mientras movemos la cazuela en vaivén. Pasado un minuto ya podemos retirar del fuego y el atún se terminará de hacer con el calor residual. No hay que darle más hervor para que no se reseque el atún. Servimos cada plato espolvoreado con perejil fresco. Emplatado: Se sirve calienta en raciones individuales. Comentario: Plato completo y contundente
Ingredientes: 500 g de Atún en taquitos para guisar ½ Cebolla 3 dientes de Ajo ½ Pimiento verde ½ Pimiento rojo 1 cuchta de Pimentón dulce 2 cuch. salsa tomate triturado Pimienta Sal 1 l. de Caldo de pescado Aceite virgen de Oliva 4 puñados de Fideos gruesos Perejil picado
© P.L.C.F. 2020
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico