Salmón a la vinagreta Elaboración: Lavamos bajo el grifo el salmón y lo secamos bien con papel de cocina. Salpimentamos. Es mejor hacer el salmón al vapor en vaporera al fuego o en una vaporera de microondas. Corta el salmón en dados gruesos y procura ponerlos sin apelmazar, bien colocados. Si lo haces al fuego tendrás que tenerlo 4 minutos cociéndose al vapor. En el microondas serán suficientes 2 min más 2 min de reposo dentro del microondas. Dejamos enfriar el pescado en la nevera mientras vamos preparando la vinagreta. Para hacer la vinagreta, picamos finísimos la cebolla y el pimiento. Mezclamos el aceite con el vinagre, sal y pimienta, y añadimos la mostaza. Integramos bien. Servimos el pescado frío, cubierto con la vinagreta y en el último momento picamos por encima el huevo duro y añadimos las alcaparras, el perejil y cebollino picados. Emplatado: Se sirve frío en raciones individuales. Comentario: Plato completo y contundente
Ingredientes: 1 cola de Salmón fresco 2 cuch. de Alcaparras 2 Huevos duros 1 Cebolleta fresca pequeña Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino blanco Sal Pimienta 1/2 cuchta de Mostaza Perejil Cebollino picados
© P.L.C.F. 2020
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Salmón a la vinagreta Elaboración: Lavamos bajo el grifo el salmón y lo secamos bien con papel de cocina. Salpimentamos. Es mejor hacer el salmón al vapor en vaporera al fuego o en una vaporera de microondas. Corta el salmón en dados gruesos y procura ponerlos sin apelmazar, bien colocados. Si lo haces al fuego tendrás que tenerlo 4 minutos cociéndose al vapor. En el microondas serán suficientes 2 min más 2 min de reposo dentro del microondas. Dejamos enfriar el pescado en la nevera mientras vamos preparando la vinagreta. Para hacer la vinagreta, picamos finísimos la cebolla y el pimiento. Mezclamos el aceite con el vinagre, sal y pimienta, y añadimos la mostaza. Integramos bien. Servimos el pescado frío, cubierto con la vinagreta y en el último momento picamos por encima el huevo duro y añadimos las alcaparras, el perejil y cebollino picados. Emplatado: Se sirve frío en raciones individuales. Comentario: Plato completo y contundente
Ingredientes: 1 cola de Salmón fresco 2 cuch. de Alcaparras 2 Huevos duros 1 Cebolleta fresca pequeña Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino blanco Sal Pimienta 1/2 cuchta de Mostaza Perejil Cebollino picados
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