Boquerones rebozados al Limón Elaboración: Limpiamos los boquerones quitando cabeza, tripas y espina central. Tienen que quedar bien lavados, abiertos por la mitad. En muchas pescaderías puedes encontrarlos ya así, o puedes pedir a tu pescadero que los prepare para ahorrarte este proceso, que es el más laborioso de la receta. Una vez bien lavados los ponemos en un colador para escurrir el agua y después los colocamos en un bol con un poco de sal y el zumo de limón, y mezclamos bien con el ajo y perejil triturados o muy picadito. Tienen que marinar con el zumo al menos dos horas pero no mucho más para que no cojan demasiado sabor y acidez. Pasado ese tiempo los escurrimos muy bien. Puedes dejar trocitos de ajo y perejil o limpiarlos, a tu gusto. Los pasamos primero por harina de uno en uno y después por huevo batido, y los vamos friendo en aceite caliente hasta que estén dorados pero sin pasarnos de fritura. Los colocamos en una plato sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Aperitivo muy español.
Ingredientes: 500 gr de Boquerones 1 Limón mediano 1 diente de Ajo Perejil picado 2 Huevos batidos Sal Harina Aceite de oliva para freír
© P.L.C.F. 2021
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Boquerones rebozados al Limón Elaboración: Limpiamos los boquerones quitando cabeza, tripas y espina central. Tienen que quedar bien lavados, abiertos por la mitad. En muchas pescaderías puedes encontrarlos ya así, o puedes pedir a tu pescadero que los prepare para ahorrarte este proceso, que es el más laborioso de la receta. Una vez bien lavados los ponemos en un colador para escurrir el agua y después los colocamos en un bol con un poco de sal y el zumo de limón, y mezclamos bien con el ajo y perejil triturados o muy picadito. Tienen que marinar con el zumo al menos dos horas pero no mucho más para que no cojan demasiado sabor y acidez. Pasado ese tiempo los escurrimos muy bien. Puedes dejar trocitos de ajo y perejil o limpiarlos, a tu gusto. Los pasamos primero por harina de uno en uno y después por huevo batido, y los vamos friendo en aceite caliente hasta que estén dorados pero sin pasarnos de fritura. Los colocamos en una plato sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante. Emplatado: Se sirve caliente. Comentario: Aperitivo muy español.
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