Pez Espada a la siciliana Elaboración: Colocar en una sartén los dientes de ajo pelados con el aceite de oliva y empezar a calentar a temperatura media. Partir los tomates por la mitad y cortar las aceitunas en tres trozos aproximadamente, en rodajas. Cuando los ajos empiecen estén dorados, añadir los tomates Cherry cortados. Saltear durante un par de minutos e incorporar entonces las aceitunas y las alcaparras. Mover todo en la sartén durante 30 segundos y añadir el vino blanco y el orégano; subir el fuego y cuando rompa a hervir fuerte incorporar el pez espada en tres trozos. Bajar el fuego a suave, regar con un poco de la salsa y los tropezones y tapar. Dejar cocinar un par de minutos. Destapar, el pescado habrá soltado también su propio jugo. Mover un poco la sartén haciendo círculos y dar la vuelta. Agregar sal y pimienta negra. Tapar y dejar cocinar un par de minutos más. Servir el pez espada con la salsa. Emplatado: Se sirve recién cocinado Comentario: Receta sencilla
Ingredientes: 2 rodajas de pez Espada, 2 dientes de Ajo 125 g de tomatitos Cherry 3 cuch aceite de oliva virgen 8 aceitunas sin hueso 2 cuch de alcaparras Sal Pimienta negra recién molida Orégano seco 100 ml de vino blanco 20 ml de vino blanco
© P.L.C.F. 2021
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Pez Espada a la siciliana Elaboración: Colocar en una sartén los dientes de ajo pelados con el aceite de oliva y empezar a calentar a temperatura media. Partir los tomates por la mitad y cortar las aceitunas en tres trozos aproximadamente, en rodajas. Cuando los ajos empiecen estén dorados, añadir los tomates Cherry cortados. Saltear durante un par de minutos e incorporar entonces las aceitunas y las alcaparras. Mover todo en la sartén durante 30 segundos y añadir el vino blanco y el orégano; subir el fuego y cuando rompa a hervir fuerte incorporar el pez espada en tres trozos. Bajar el fuego a suave, regar con un poco de la salsa y los tropezones y tapar. Dejar cocinar un par de minutos. Destapar, el pescado habrá soltado también su propio jugo. Mover un poco la sartén haciendo círculos y dar la vuelta. Agregar sal y pimienta negra. Tapar y dejar cocinar un par de minutos más. Servir el pez espada con la salsa. Emplatado: Se sirve recién cocinado Comentario: Receta sencilla
Ingredientes: 2 rodajas de pez Espada, 2 dientes de Ajo 125 g de tomatitos Cherry 3 cuch aceite de oliva virgen 8 aceitunas sin hueso 2 cuch de alcaparras Sal Pimienta negra recién molida Orégano seco 100 ml de vino blanco 20 ml de vino blanco
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