Carpaccio de Bonito Elaboración: Tuesta las rebanadas de pan, bien en el horno o en un tostador. Resérvalas. Pon a calentar un poco de aceite en un sartén pequeña. Agrega los tomates cherry y cocínalos durante unos 5-6 minutos. Pela y resérvalos. Pon las almendras y 50 ml de aceite en un vaso batidor. Tritura bien e introduce la mezcla en un biberón. Corta el pescado en rodajas finas (puedes utilizar un cuchillo jamonero) y extiéndelas sobre un plato. Infusiona el jengibre en 100 ml. aceite de oliva durante 25 minutos a fuego suave. Cuela el aceite y ponlo en un bol. Agrega el zumo de media lima y la salsa de soja. Bate bien y pinta las láminas de bonito. Adereza el pescado con un poco de la pasta de almendras y decóralo con las aceitunas laminadas, las alcaparras, el caviar de guindilla, los tomates cherry, el cebollino y las flores de pensamiento. Coloca las rebanadas de pan tostado al lado del pescado. Emplatado: Servimos frías Comentario: Sencillo y rico.
Ingredientes: 4-6 Rebanadas finas de Pan 100 gr de Bonito 4 Tomates cherry 2 Aceitunas gordal 6-8 Alcaparras 20 gr de Jengibre fresco 100 gr Almendra cruda ½ Lima 1 cuch salsa de Soja Cebollino Perlas caviar de Guindilla 200 ml de Aceite de oliva Sal Pimienta Flores de pensamiento
© P.L.C.F. 2022
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Carpaccio de Bonito Elaboración: Tuesta las rebanadas de pan, bien en el horno o en un tostador. Resérvalas. Pon a calentar un poco de aceite en un sartén pequeña. Agrega los tomates cherry y cocínalos durante unos 5-6 minutos. Pela y resérvalos. Pon las almendras y 50 ml de aceite en un vaso batidor. Tritura bien e introduce la mezcla en un biberón. Corta el pescado en rodajas finas (puedes utilizar un cuchillo jamonero) y extiéndelas sobre un plato. Infusiona el jengibre en 100 ml. aceite de oliva durante 25 minutos a fuego suave. Cuela el aceite y ponlo en un bol. Agrega el zumo de media lima y la salsa de soja. Bate bien y pinta las láminas de bonito. Adereza el pescado con un poco de la pasta de almendras y decóralo con las aceitunas laminadas, las alcaparras, el caviar de guindilla, los tomates cherry, el cebollino y las flores de pensamiento. Coloca las rebanadas de pan tostado al lado del pescado. Emplatado: Servimos frías Comentario: Sencillo y rico.
Ingredientes: 4-6 Rebanadas finas de Pan 100 gr de Bonito 4 Tomates cherry 2 Aceitunas gordal 6-8 Alcaparras 20 gr de Jengibre fresco 100 gr Almendra cruda ½ Lima 1 cuch salsa de Soja Cebollino Perlas caviar de Guindilla 200 ml de Aceite de oliva Sal Pimienta Flores de pensamiento
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