Brocheta de Salmón y Marisco Elaboración: Poner los palillos a remojar con agua corriente. Cocinar las patatas baby al vapor durante 10/12 minutos. Limpiar el marisco. Quitar la melsa y el "ojo" de la cabeza de la sepia (trabajo de cirujano), y pelar los langostinos. Abrid la parte inferior de los langostinos con la punta de un cuchillo muy afilado, y con un palillo de madera retirar la tripa. Pedir en la pescaderia que quiten la espina del salmón y del jurel. Lavar los pimientos, cortar y retirar las semillas. Cortar el tallo a los champiñones y limpiar con un papel de cocina los posibles restos de tierra. Cortar todos los ingredientes al mismo tamaño. Echar unas gotas de aceite en la plancha. Marcar la sepia vuelta y vuelta. Reservar. A continuación hacer lo mismo con los langostinos. Marcar el salmón, vuelta y vuelta. Cuando veáis que el calor penetra ligeramente por los laterales (cambia a color blanquecino), retirar. Hacer lo mismo con el jurel, como es mucho más delgado que el salmón, marcar apenas 1/2 segundo por cada lado, solo para que coja color. Marcar los champiñones. Montar las brochetas al gusto. Disponer en una bandeja condimentadas con un poco de aceite de oliva. y colocar en el horno. Cocinar en el horno 5/6 minutos, el tiempo necesario para que el pescado cambie de color. Después de cocinadas condimentar con sal Maldon en escamas, y un mixer para pescado Emplatado: Servimos caliente con la salsa que queramos Comentario: Sencillo y rico. Receta propia.
Ingredientes: 1 Sepia 2 Langostinos 2 trozos de Pimiento rojo 2 trozos de Pimiento verde 1 trozo de Salmón 1 Patata baby 1 trozo de Jurel 2 Champiñones
© P.L.C.F. 2022
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Brocheta de Salmón y Marisco Elaboración: Poner los palillos a remojar con agua corriente. Cocinar las patatas baby al vapor durante 10/12 minutos. Limpiar el marisco. Quitar la melsa y el "ojo" de la cabeza de la sepia (trabajo de cirujano), y pelar los langostinos. Abrid la parte inferior de los langostinos con la punta de un cuchillo muy afilado, y con un palillo de madera retirar la tripa. Pedir en la pescaderia que quiten la espina del salmón y del jurel. Lavar los pimientos, cortar y retirar las semillas. Cortar el tallo a los champiñones y limpiar con un papel de cocina los posibles restos de tierra. Cortar todos los ingredientes al mismo tamaño. Echar unas gotas de aceite en la plancha. Marcar la sepia vuelta y vuelta. Reservar. A continuación hacer lo mismo con los langostinos. Marcar el salmón, vuelta y vuelta. Cuando veáis que el calor penetra ligeramente por los laterales (cambia a color blanquecino), retirar. Hacer lo mismo con el jurel, como es mucho más delgado que el salmón, marcar apenas 1/2 segundo por cada lado, solo para que coja color. Marcar los champiñones. Montar las brochetas al gusto. Disponer en una bandeja condimentadas con un poco de aceite de oliva. y colocar en el horno. Cocinar en el horno 5/6 minutos, el tiempo necesario para que el pescado cambie de color. Después de cocinadas condimentar con sal Maldon en escamas, y un mixer para pescado Emplatado: Servimos caliente con la salsa que queramos Comentario: Sencillo y rico. Receta propia.
Ingredientes: 1 Sepia 2 Langostinos 2 trozos de Pimiento rojo 2 trozos de Pimiento verde 1 trozo de Salmón 1 Patata baby 1 trozo de Jurel 2 Champiñones
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