Escabeche de sardinas Elaboración: Las sardinas bien limpias, descamadas, sin tripa y sin cabezas, pasar por una ligera capa de harina y freír en aceite muy caliente. Reservar. En una sartén honda poner el aceite y sofreír los ajos enteros o laminados y la cebolla cortada en juliana fina. Cuando empieza a dorar retiro del fuego y dejo “enfriar” un par de minutos y añado el pimentón, las hierbas aromáticas y el chorro de vinagre. Cocer todo junto un par de minutos antes de añadir las sardinas que una vez dentro del escabeche también cocerán a fuego lento otros dos o tres minutos más. Y listo para dejar enfriar y reposar, porque en general, cualquier escabeche está bastante más sabroso cuando ha reposado por lo menos un día. Emplatado: Servimos frío. Comentario: Sencillo y rico. Receta propia.
Ingredientes: 1 ½ kg. de Sardinas 1 Cebolla mediana ½ cabeza de Ajos 1 hoja de Laurel 1 rama de Tomillo 1 rama de Orégano ½ litro de Aceite Vinagre de vino blanco Agua 1 cuch. de Pimentón Sal
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Escabeche de sardinas Elaboración: Las sardinas bien limpias, descamadas, sin tripa y sin cabezas, pasar por una ligera capa de harina y freír en aceite muy caliente. Reservar. En una sartén honda poner el aceite y sofreír los ajos enteros o laminados y la cebolla cortada en juliana fina. Cuando empieza a dorar retiro del fuego y dejo “enfriar” un par de minutos y añado el pimentón, las hierbas aromáticas y el chorro de vinagre. Cocer todo junto un par de minutos antes de añadir las sardinas que una vez dentro del escabeche también cocerán a fuego lento otros dos o tres minutos más. Y listo para dejar enfriar y reposar, porque en general, cualquier escabeche está bastante más sabroso cuando ha reposado por lo menos un día. Emplatado: Servimos frío. Comentario: Sencillo y rico. Receta propia.
Ingredientes: 1 ½ kg. de Sardinas 1 Cebolla mediana ½ cabeza de Ajos 1 hoja de Laurel 1 rama de Tomillo 1 rama de Orégano ½ litro de Aceite Vinagre de vino blanco Agua 1 cuch. de Pimentón Sal
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