Hojaldre de Salmón y Espinacas Elaboración: Lavar las espinacas, escurrirlas bien, secarlas con papel de cocina y picarlas. En una sartén, derretir la mantequilla y rehogar las espinacas hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Añadir la harina y mezclar, removiendo. Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla espesa. Dejar templar. Precalentar el horno a 200º. Desenrollar la plancha de hojaldre y aplanarla con la ayuda de un rodillo. En el centro colocar el salmón limpio y bien seco. Cubrir con la crema de espinaca y cerrar el hojaldre dándole la forma deseada. Pinchar con un tenedor el hojaldre y pintar con un huevo batido. Hornear unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya cogido un color dorado. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sencillo y sabroso. El salmón debe de estar bien limpio, sin piel ni espina. Si tuviera espinas se las podéis quitar fácilmente con la ayuda de unas pinzas. La parte más jugosa del salmón es la cola.
Ingredientes: 1 plancha Hojaldre rectangular 400 gr. Lomo de Salmón 250 gr. de hojas de Espinacas 1 cuch. de Harina 30 gr. de Mantequilla 200 gr. de Leche Sal Pimienta 1 huevo
© P.L.C.F. 2023
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Hojaldre de Salmón y Espinacas Elaboración: Lavar las espinacas, escurrirlas bien, secarlas con papel de cocina y picarlas. En una sartén, derretir la mantequilla y rehogar las espinacas hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Añadir la harina y mezclar, removiendo. Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla espesa. Dejar templar. Precalentar el horno a 200º. Desenrollar la plancha de hojaldre y aplanarla con la ayuda de un rodillo. En el centro colocar el salmón limpio y bien seco. Cubrir con la crema de espinaca y cerrar el hojaldre dándole la forma deseada. Pinchar con un tenedor el hojaldre y pintar con un huevo batido. Hornear unos 20 minutos, hasta que el hojaldre haya cogido un color dorado. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sencillo y sabroso. El salmón debe de estar bien limpio, sin piel ni espina. Si tuviera espinas se las podéis quitar fácilmente con la ayuda de unas pinzas. La parte más jugosa del salmón es la cola.
Ingredientes: 1 plancha Hojaldre rectangular 400 gr. Lomo de Salmón 250 gr. de hojas de Espinacas 1 cuch. de Harina 30 gr. de Mantequilla 200 gr. de Leche Sal Pimienta 1 huevo
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