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Espetos de Sardinas Elaboración: La preparación es sencilla pero requiere cierta maña a la hora de ensartar las sardinas. Las enjuagamos ligeramente pero no hay que limpiarlas, Las ensartamos pinchando por el lomo en la mitad de la sardina y les ponemos sal gorda, bastante sal gorda. Cada espeto suele llevar 5 sardinas. La forma tradicional de hacerlas es en una vieja barca, pinchándolas sobre un montículo de arena de la playa y junto a ellas unas brasas, aunque en la actualidad –por razones sanitarias- aquellas viejas barcas se han sustituido por barquitas hechas de acero. Nosotros en la barbacoa sobre la parrilla o en una parrilla eléctrica. Estarán listas en cuanto se vean tostadas pero no quemadas. Emplatado: Se puede servir calientes. Comentario: Al comerlas hay que retirarles la piel con los dedos, si gusta ponerles un poco de limón y comerlas con las manos lo que dejará cierto olorcillo no muy agradable que para paliarlo, en los establecimientos donde las sirven, te ofrecen toallitas perfumadas.
Ingredientes: Sardinas de buen tamaño Sal gorda Cañas Limón
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Espetos de Sardinas Elaboración: La preparación es sencilla pero requiere cierta maña a la hora de ensartar las sardinas. Las enjuagamos ligeramente pero no hay que limpiarlas, Las ensartamos pinchando por el lomo en la mitad de la sardina y les ponemos sal gorda, bastante sal gorda. Cada espeto suele llevar 5 sardinas. La forma tradicional de hacerlas es en una vieja barca, pinchándolas sobre un montículo de arena de la playa y junto a ellas unas brasas, aunque en la actualidad –por razones sanitarias- aquellas viejas barcas se han sustituido por barquitas hechas de acero. Nosotros en la barbacoa sobre la parrilla o en una parrilla eléctrica. Estarán listas en cuanto se vean tostadas pero no quemadas. Emplatado: Se puede servir calientes. Comentario: Al comerlas hay que retirarles la piel con los dedos, si gusta ponerles un poco de limón y comerlas con las manos lo que dejará cierto olorcillo no muy agradable que para paliarlo, en los establecimientos donde las sirven, te ofrecen toallitas perfumadas.
Ingredientes: Sardinas de buen tamaño Sal gorda Cañas Limón
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