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Salmón al Cava Elaboración: Empezamos preparando la salsa. Derretimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la Maizena y revolvemos. Ponemos la sal, pimienta y el cava y dejamos reducir 5 min mientras el alcohol evapora un poco y espesa la salsa. Agregamos un vaso grande de caldo de pescado. Incorporamos el azafrán y probamos de sal. Después de un par de minutos para que reduzca y espese el conjunto añadimos el cebollino picado y la nata (si quieres más cremosidad) y después de que dé un hervor retiramos del fuego. Preparamos el salmón. Lo hacemos vuelta y vuelta a la plancha en un poquito de aceite en una sartén sellando un par de minutos por cada lado. Servimos el salmón al cava caliente, recién hecho, cubierto con la salsa. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta rápida, nutritiva y buena. Receta propia.
Ingredientes: 4 Rodajas o lomos de Salmón 250 ml de caldo de pescado 1 botella de cava ‘benjamín’ 2 cuch. de Mantequilla La ralladura de 1 limón 1 cuch. de Maizena 1 chorrito (100 ml) de Nata Sal Pimienta Cebollino Unas hebras de Azafrán Aceite de oliva suave
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Salmón al Cava Elaboración: Empezamos preparando la salsa. Derretimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la Maizena y revolvemos. Ponemos la sal, pimienta y el cava y dejamos reducir 5 min mientras el alcohol evapora un poco y espesa la salsa. Agregamos un vaso grande de caldo de pescado. Incorporamos el azafrán y probamos de sal. Después de un par de minutos para que reduzca y espese el conjunto añadimos el cebollino picado y la nata (si quieres más cremosidad) y después de que dé un hervor retiramos del fuego. Preparamos el salmón. Lo hacemos vuelta y vuelta a la plancha en un poquito de aceite en una sartén sellando un par de minutos por cada lado. Servimos el salmón al cava caliente, recién hecho, cubierto con la salsa. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta rápida, nutritiva y buena. Receta propia.
Ingredientes: 4 Rodajas o lomos de Salmón 250 ml de caldo de pescado 1 botella de cava ‘benjamín’ 2 cuch. de Mantequilla La ralladura de 1 limón 1 cuch. de Maizena 1 chorrito (100 ml) de Nata Sal Pimienta Cebollino Unas hebras de Azafrán Aceite de oliva suave
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Salmón al Cava Elaboración: Empezamos preparando la salsa. Derretimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la Maizena y revolvemos. Ponemos la sal, pimienta y el cava y dejamos reducir 5 min mientras el alcohol evapora un poco y espesa la salsa. Agregamos un vaso grande de caldo de pescado. Incorporamos el azafrán y probamos de sal. Después de un par de minutos para que reduzca y espese el conjunto añadimos el cebollino picado y la nata (si quieres más cremosidad) y después de que dé un hervor retiramos del fuego. Preparamos el salmón. Lo hacemos vuelta y vuelta a la plancha en un poquito de aceite en una sartén sellando un par de minutos por cada lado. Servimos el salmón al cava caliente, recién hecho, cubierto con la salsa. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta rápida, nutritiva y buena. Receta propia.