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Anchoas a la sidra Elaboración: Limpiamos las anchoas quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y las salamos ligeramente. Picamos la cebolleta y el ajo en brunoise y sofreímos las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro. Cuando la cebolla esté transparente, echamos las anchoas y las calentamos vuelta y vuelta por cada lado. Sacamos de la cazuela las anchoas y reservamos. Agregamos la sidra a la cazuela, subimos el fuego, dejamos que reduzca el jugo durante 5 minutos y ligamos el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela. Sacamos la cazuela del fuego agregamos las anchoas y el perejil picado, tapamos y dejamos reposar 10 minutos Emplatado: Servir caliente Comentario: Larga pero exquisita.
Ingredientes: 1,5 kg de Anchoas 300 ml. de Sidra 1 Cebolleta fresca 2 dientes de Ajo Unas ramas de Perejil ¼ litro de Aceite de oliva virgen Sal
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Anchoas a la sidra Elaboración: Limpiamos las anchoas quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y las salamos ligeramente. Picamos la cebolleta y el ajo en brunoise y sofreímos las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro. Cuando la cebolla esté transparente, echamos las anchoas y las calentamos vuelta y vuelta por cada lado. Sacamos de la cazuela las anchoas y reservamos. Agregamos la sidra a la cazuela, subimos el fuego, dejamos que reduzca el jugo durante 5 minutos y ligamos el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela. Sacamos la cazuela del fuego agregamos las anchoas y el perejil picado, tapamos y dejamos reposar 10 minutos Emplatado: Servir caliente Comentario: Larga pero exquisita.
Ingredientes: 1,5 kg de Anchoas 300 ml. de Sidra 1 Cebolleta fresca 2 dientes de Ajo Unas ramas de Perejil ¼ litro de Aceite de oliva virgen Sal
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