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Caballa en escabeche Elaboración: En la pescadería, pide que limpien la caballa. Corta los dientes de ajo en láminas no demasiado finas. Coloca el aceite de oliva a calentar en una sartén. Añade el ajo y sofríelo un poco. Apártalos cuando estén dorados. Enharina la caballa. Poner a freír los filetes de caballa con la piel siempre abajo. Fríelos a fuego bajo y despacio, sin alterar la intensidad del calor. Voltea con mucho cuidado cuando las esquinas del pescado tomen color tostado. Deja que doren durante 4 minutos aproximadamente para que no quede seco. Vierte la taza de vinagre y, posteriormente, el vaso de agua. Añade unas hojas de laurel al gusto. Añade una pizca de sal. Los pescados de mar siempre tienen un toque salado en sus carnes, por lo cual te recomendamos que no eches demasiada. Coloca unas rodajas de zanahoria y añade el pimentón de la vera. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Emplatado: Servir caliente. Comentario: La caballa es un pescado azul que podemos encontrar en el Mediterráneo y en el océano Atlántico.
Ingredientes: 2 Caballas medianas 4 dientes de Ajo 140 gr. Harina de trigo 1 pizca de Sal 1 taza de Aceite de oliva 1 vaso pequeño de Vinagre 1 vaso de Agua 3 hojas de Laurel 4 pellizcos Pimentón Vera 1 cuchta de Pimienta en grano 2 unidades de Zanahoria
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Caballa en escabeche Elaboración: En la pescadería, pide que limpien la caballa. Corta los dientes de ajo en láminas no demasiado finas. Coloca el aceite de oliva a calentar en una sartén. Añade el ajo y sofríelo un poco. Apártalos cuando estén dorados. Enharina la caballa. Poner a freír los filetes de caballa con la piel siempre abajo. Fríelos a fuego bajo y despacio, sin alterar la intensidad del calor. Voltea con mucho cuidado cuando las esquinas del pescado tomen color tostado. Deja que doren durante 4 minutos aproximadamente para que no quede seco. Vierte la taza de vinagre y, posteriormente, el vaso de agua. Añade unas hojas de laurel al gusto. Añade una pizca de sal. Los pescados de mar siempre tienen un toque salado en sus carnes, por lo cual te recomendamos que no eches demasiada. Coloca unas rodajas de zanahoria y añade el pimentón de la vera. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Emplatado: Servir caliente. Comentario: La caballa es un pescado azul que podemos encontrar en el Mediterráneo y en el océano Atlántico.
Ingredientes: 2 Caballas medianas 4 dientes de Ajo 140 gr. Harina de trigo 1 pizca de Sal 1 taza de Aceite de oliva 1 vaso pequeño de Vinagre 1 vaso de Agua 3 hojas de Laurel 4 pellizcos Pimentón Vera 1 cuchta de Pimienta en grano 2 unidades de Zanahoria
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