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Albóndigas de Salmón Elaboración: En un bol, pon la miga de pan en remojo con la leche muy caliente. Mete el pescado en un cazo y cúbrelo de agua fría con sal. Ponlo al luego y, cuando empiece a hervir, retíralo enseguida. Escurre bien el pescado, quítale la piel y las espinas, y desmenuzarlo con un tenedor. Mezcla entonces el pescado, la miga de pan remojada, el huevo entero, el ajo, el perejil y la sal. Después ve formando bolitas como si fueran albóndigas de carne y enharínalas. Pon el aceite a calentar en una sartén y seguidamente fríe las albóndigas, de cinco en cinco para que no se estropeen. En otra sartén pon 3 cucharadas soperas de aceite (del que ha sobrado de freír las albóndigas). Echa la cebolla picada y después añade la harina, removiendo con una cuchara de madera hasta que quede un poco dorada (5 minutos). Agrega entonces el ¼ de litro de agua de cocer el pescado (colada y enfriada, para que no se formen grumos) y la hoja de laurel. Machaca en un mortero las hebras de azafrán y envuélvelas con un par de cucharadas de la salsa que se está haciendo en la sartén. Añádelo a la salsa, que cocerás unos 10 minutos. Cuela la salsa. Vuelve a introducirla en la sartén junto a las albóndigas, para que se calienten, y sírvelas enseguida, con triángulos de pan frito. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Puedes servir también las albóndigas con una salsa de tomate clarita, que puede ser de las que venden ya hechas.
Ingredientes: ¼ kg de Salmón 755 g de miga de Pan 1 vaso de Leche caliente 1 diente de Ajo 1 cuchta de Perejil picado 1 Huevo Agua 1 plato con Harina ¼ l de Aceite Sal Para la salsa 3 cuch de aceite 60 gr Cebolla picada 1 cuch. de Harina ¼ l de Caldo de Pescado 1 hoja de Laurel Unas hebras de Azafrán
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Albóndigas de Salmón Elaboración: En un bol, pon la miga de pan en remojo con la leche muy caliente. Mete el pescado en un cazo y cúbrelo de agua fría con sal. Ponlo al luego y, cuando empiece a hervir, retíralo enseguida. Escurre bien el pescado, quítale la piel y las espinas, y desmenuzarlo con un tenedor. Mezcla entonces el pescado, la miga de pan remojada, el huevo entero, el ajo, el perejil y la sal. Después ve formando bolitas como si fueran albóndigas de carne y enharínalas. Pon el aceite a calentar en una sartén y seguidamente fríe las albóndigas, de cinco en cinco para que no se estropeen. En otra sartén pon 3 cucharadas soperas de aceite (del que ha sobrado de freír las albóndigas). Echa la cebolla picada y después añade la harina, removiendo con una cuchara de madera hasta que quede un poco dorada (5 minutos). Agrega entonces el ¼ de litro de agua de cocer el pescado (colada y enfriada, para que no se formen grumos) y la hoja de laurel. Machaca en un mortero las hebras de azafrán y envuélvelas con un par de cucharadas de la salsa que se está haciendo en la sartén. Añádelo a la salsa, que cocerás unos 10 minutos. Cuela la salsa. Vuelve a introducirla en la sartén junto a las albóndigas, para que se calienten, y sírvelas enseguida, con triángulos de pan frito. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Puedes servir también las albóndigas con una salsa de tomate clarita, que puede ser de las que venden ya hechas.
Ingredientes: ¼ kg de Salmón 755 g de miga de Pan 1 vaso de Leche caliente 1 diente de Ajo 1 cuchta de Perejil picado 1 Huevo Agua 1 plato con Harina ¼ l de Aceite Sal Para la salsa 3 cuch de aceite 60 gr Cebolla picada 1 cuch. de Harina ¼ l de Caldo de Pescado 1 hoja de Laurel Unas hebras de Azafrán
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