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Pastel de Salmón y Langostinos Elaboración: Comienza forrando un molde de plum-cake de aproximadamente 25 cm de largo con papel film. Asegúrate de que el film sobresalga por los lados para facilitar el desmolde. Luego, cubre el interior del molde con lonchas de salmón ahumado, procurando que no queden espacios vacíos (necesitarás alrededor de 200 g de salmón). El salmón se adherirá perfectamente al film. Reserva. En una jarra, pesa la cantidad necesaria de aceite de girasol y resérvalo. En el vaso de la batidora, añade un huevo, una pizca de sal, una cucharada de vinagre y una cucharadita de ajo en polvo. Con el brazo de la batidora, manteniéndolo en el fondo del vaso, comienza a verter el aceite en un hilo fino y constante. Después de unos segundos, levanta el brazo de arriba a abajo sin sacarlo de la mezcla. Esto permitirá que se forme una mayonesa cremosa. Agrega al vaso el resto de los ingredientes: aproximadamente 100 g de salmón ahumado, eneldo al gusto, langostinos cocidos, palitos de cangrejo, huevos cocidos y atún. Tritura con el turmix, asegurándote de no hacer puré. Dos o tres pulsaciones serán suficientes para obtener una mezcla homogénea pero con textura. Lleva la mezcla a la nevera para que tome cuerpo. Para montar el pastel, coloca una capa de pan en el fondo del molde, extiende una capa del relleno encima, y repite el proceso alternando pan y relleno, presionando ligeramente cada capa para que quede bien compacto. Termina con una última capa de rebanadas de pan. Cubre el pastel con el film que sobresale y refrigéralo durante un par de horas para que se asiente. Una vez transcurrido el tiempo, desmolda con cuidado, adorna al gusto y sirve. Emplatado: Servir frío. Comentario: Podéis utilizar aproximadamente 300 gr de mayonesa comprada, que se conservará en la nevera durante varios días. Si optáis por hacerla en casa, es recomendable consumirla en un plazo máximo de 2 días.
Ingredientes: 300 gr. salmón ahumado 1 Huevo fresco Pizco Sal Chorrito Vinagre o zumo Limón 1 cta. Ajo en polvo 200 gr. Aceite girasol 1/2 cta. Eneldo seco (opcional) 15 Langostinos pelados cocidos 12 palitos Cangrejo 2 Huevos cocidos 80 gr. Atún en conserva 8 rebanadas de pan de molde
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Pastel de Salmón y Langostinos Elaboración: Comienza forrando un molde de plum-cake de aproximadamente 25 cm de largo con papel film. Asegúrate de que el film sobresalga por los lados para facilitar el desmolde. Luego, cubre el interior del molde con lonchas de salmón ahumado, procurando que no queden espacios vacíos (necesitarás alrededor de 200 g de salmón). El salmón se adherirá perfectamente al film. Reserva. En una jarra, pesa la cantidad necesaria de aceite de girasol y resérvalo. En el vaso de la batidora, añade un huevo, una pizca de sal, una cucharada de vinagre y una cucharadita de ajo en polvo. Con el brazo de la batidora, manteniéndolo en el fondo del vaso, comienza a verter el aceite en un hilo fino y constante. Después de unos segundos, levanta el brazo de arriba a abajo sin sacarlo de la mezcla. Esto permitirá que se forme una mayonesa cremosa. Agrega al vaso el resto de los ingredientes: aproximadamente 100 g de salmón ahumado, eneldo al gusto, langostinos cocidos, palitos de cangrejo, huevos cocidos y atún. Tritura con el turmix, asegurándote de no hacer puré. Dos o tres pulsaciones serán suficientes para obtener una mezcla homogénea pero con textura. Lleva la mezcla a la nevera para que tome cuerpo. Para montar el pastel, coloca una capa de pan en el fondo del molde, extiende una capa del relleno encima, y repite el proceso alternando pan y relleno, presionando ligeramente cada capa para que quede bien compacto. Termina con una última capa de rebanadas de pan. Cubre el pastel con el film que sobresale y refrigéralo durante un par de horas para que se asiente. Una vez transcurrido el tiempo, desmolda con cuidado, adorna al gusto y sirve. Emplatado: Servir frío. Comentario: Podéis utilizar aproximadamente 300 gr de mayonesa comprada, que se conservará en la nevera durante varios días. Si optáis por hacerla en casa, es recomendable consumirla en un plazo máximo de 2 días.
Ingredientes: 300 gr. salmón ahumado 1 Huevo fresco Pizco Sal Chorrito Vinagre o zumo Limón 1 cta. Ajo en polvo 200 gr. Aceite girasol 1/2 cta. Eneldo seco (opcional) 15 Langostinos pelados cocidos 12 palitos Cangrejo 2 Huevos cocidos 80 gr. Atún en conserva 8 rebanadas de pan de molde
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