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Cazuela Malagueña de fideos con Boquerones Elaboración: En una sartén, vierte un chorro de aceite de oliva virgen y sofríe un tomate (preferiblemente sin piel), un pimiento cortado en trocitos, media cebolla picada y dos o tres dientes de ajo troceados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón (dulce o salado, según tu preferencia), removiendo para que libere su aroma sin quemarse. En una cacerola grande, pon agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición, incorpora el sofrito preparado, las habas, las patatas cortadas en rodajas, un poco de azafrán (o colorante si no tienes) y salpimienta al gusto. Cocina durante unos 15 minutos, hasta que las patatas y las habas estén tiernas. Añade los fideos (yo uso tamaño número 4), aproximadamente un puñadito por comensal, junto con los guisantes y una ramita de hierbabuena, que aportará un sabor excepcional. Cuando los fideos estén en su punto, incorpora los boquerones bien limpios (sin cabeza ni interiores). Tras unos 2 minutos, retira la olla del fuego y deja que los boquerones se terminen de cocinar con el calor residual de la sopa. Emplatado: Servir frío. Comentario: Disfrutar de un delicioso plato de sopa de fideos con boquerones.
Ingredientes: Aceite de oliva virgen Tomate Pimiento ½ Cebolla 3 dientes de Ajo Un puñado de Habas Un puñadito de Guisantes 2 Patatas c cuchta. Azafrán Sal Pimienta Fideos Hierbabuena Boquerones
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Cazuela Malagueña de fideos con Boquerones Elaboración: En una sartén, vierte un chorro de aceite de oliva virgen y sofríe un tomate (preferiblemente sin piel), un pimiento cortado en trocitos, media cebolla picada y dos o tres dientes de ajo troceados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón (dulce o salado, según tu preferencia), removiendo para que libere su aroma sin quemarse. En una cacerola grande, pon agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición, incorpora el sofrito preparado, las habas, las patatas cortadas en rodajas, un poco de azafrán (o colorante si no tienes) y salpimienta al gusto. Cocina durante unos 15 minutos, hasta que las patatas y las habas estén tiernas. Añade los fideos (yo uso tamaño número 4), aproximadamente un puñadito por comensal, junto con los guisantes y una ramita de hierbabuena, que aportará un sabor excepcional. Cuando los fideos estén en su punto, incorpora los boquerones bien limpios (sin cabeza ni interiores). Tras unos 2 minutos, retira la olla del fuego y deja que los boquerones se terminen de cocinar con el calor residual de la sopa. Emplatado: Servir frío. Comentario: Disfrutar de un delicioso plato de sopa de fideos con boquerones.
Ingredientes: Aceite de oliva virgen Tomate Pimiento ½ Cebolla 3 dientes de Ajo Un puñado de Habas Un puñadito de Guisantes 2 Patatas c cuchta. Azafrán Sal Pimienta Fideos Hierbabuena Boquerones
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