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Boquerones en adobo Elaboración: Con los dedos, presionamos suavemente justo debajo de la cabeza del boquerón y la retiramos. Al hacerlo, es posible que arrastremos parte de las tripas. Con un dedo, abrimos un poco la parte superior y terminamos de deshacerlo por completo, asegurándonos de quitar todas las tripas. Luego, retiramos la raspa tirando desde la parte superior; debería salir entera sin dificultades. Dividimos el boquerón en dos y quitamos una pequeña aleta que se encuentra en uno de los laterales. ¡Ya están listos para usarse! Deben quedar blanquitos y frescos. En un mortero, colocamos los ajos pelados, sal, cominos, orégano, anís y pimentón. Machacamos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos un poco de vinagre y lo vertemos sobre los boquerones que ya hemos preparado, asegurándonos de que queden completamente cubiertos por el adobo. Es ideal dejar marinar en el frigorífico, preferiblemente de un día para otro. Es mejor prepararlos por la noche y cocinarlos al día siguiente. Cuando estemos listos para cocinar, sacamos los boquerones del frigorífico y los escurrimos. Los enharinamos generosamente. Freímos los boquerones en abundante aceite de oliva bien caliente. Una vez dorados, los sacamos y servimos. Emplatado: Servir caliente.. Comentario: ¡Es un verdadero manjar!
Ingredientes: 600 gr de Boquerones 4 dientes de Ajo 1 pizca de Sal 1 cuchta de Orégano 1 cuchta de Anís 1/2 cuchta de Cominos grano 1 cuchta de Pimentón dulce Vinagre Harina Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Boquerones en adobo Elaboración: Con los dedos, presionamos suavemente justo debajo de la cabeza del boquerón y la retiramos. Al hacerlo, es posible que arrastremos parte de las tripas. Con un dedo, abrimos un poco la parte superior y terminamos de deshacerlo por completo, asegurándonos de quitar todas las tripas. Luego, retiramos la raspa tirando desde la parte superior; debería salir entera sin dificultades. Dividimos el boquerón en dos y quitamos una pequeña aleta que se encuentra en uno de los laterales. ¡Ya están listos para usarse! Deben quedar blanquitos y frescos. En un mortero, colocamos los ajos pelados, sal, cominos, orégano, anís y pimentón. Machacamos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos un poco de vinagre y lo vertemos sobre los boquerones que ya hemos preparado, asegurándonos de que queden completamente cubiertos por el adobo. Es ideal dejar marinar en el frigorífico, preferiblemente de un día para otro. Es mejor prepararlos por la noche y cocinarlos al día siguiente. Cuando estemos listos para cocinar, sacamos los boquerones del frigorífico y los escurrimos. Los enharinamos generosamente. Freímos los boquerones en abundante aceite de oliva bien caliente. Una vez dorados, los sacamos y servimos. Emplatado: Servir caliente.. Comentario: ¡Es un verdadero manjar!
Ingredientes: 600 gr de Boquerones 4 dientes de Ajo 1 pizca de Sal 1 cuchta de Orégano 1 cuchta de Anís 1/2 cuchta de Cominos grano 1 cuchta de Pimentón dulce Vinagre Harina Aceite de oliva
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