Bacalao al pimentón Elaboración: Colocamos los filetes en una fuente de apta para horno. Le echamos un poco de sal. En un cuenco ponemos el aceite, echamos el pimentón y el chorrito de vinagre, batimos bien. Ponemos la mezcla del cuenco encima del bacalao. Metemos en el horno previamente calentado unos 170º calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente. Emplatado: Receta muy facíl. La salsa de puede emplear para cualquier pescado blanco Comentario: El pimentón tiene uno de los principales usos en la cocina española en la elaboración de conservas, principalmente embutidos; tales como las sobrasadas, las chistorras, los chorizos (algunos de ellos procedentes de la matanza folclórica del cerdo), el lomo adobado o el morcón; y escabeches, típicamente los mejillones pero también pollo, sardinas, caballa, etc. También se emplea igualmente en la cocina diaria como condimento o decoración de algunos platos, como el pulpo á feira, los pinchos morunos, las Patatas meneás, etc. uno de los primeros usos es como simple colorante alimentario, puede de esta forma aliñar unas aceitunas a la madrileña, o los garbanzos del cocido madrileño, etc. en algunos casos proporciona un aroma ahumado. Se emplea en la elaboración de salsas como el mojo picón, mezclado con aceite en los mejillones gallegos. La elaboración de escabeches, la saborización de sopas (sopa de ajo). Se emplea en arroces, se añade a las migas..
Ingredientes: 2 filetes de bacalao fresco. 80 gr de aceite de oliva virgen 1 cuch. de pimentón dulce 1 cuch. de pimentón picante 1 chorrito de vinagre de manzana Sal.
© P.L.C.F. 2013
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Bacalao al pimentón Elaboración: Colocamos los filetes en una fuente de apta para horno. Le echamos un poco de sal. En un cuenco ponemos el aceite, echamos el pimentón y el chorrito de vinagre, batimos bien. Ponemos la mezcla del cuenco encima del bacalao. Metemos en el horno previamente calentado unos 170º calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente. Emplatado: Receta muy facíl. La salsa de puede emplear para cualquier pescado blanco Comentario: El pimentón tiene uno de los principales usos en la cocina española en la elaboración de conservas, principalmente embutidos; tales como las sobrasadas, las chistorras, los chorizos (algunos de ellos procedentes de la matanza folclórica del cerdo), el lomo adobado o el morcón; y escabeches, típicamente los mejillones pero también pollo, sardinas, caballa, etc. También se emplea igualmente en la cocina diaria como condimento o decoración de algunos platos, como el pulpo á feira, los pinchos morunos, las Patatas meneás, etc. uno de los primeros usos es como simple colorante alimentario, puede de esta forma aliñar unas aceitunas a la madrileña, o los garbanzos del cocido madrileño, etc. en algunos casos proporciona un aroma ahumado. Se emplea en la elaboración de salsas como el mojo picón, mezclado con aceite en los mejillones gallegos. La elaboración de escabeches, la saborización de sopas (sopa de ajo). Se emplea en arroces, se añade a las migas..
Ingredientes: 2 filetes de bacalao fresco. 80 gr de aceite de oliva virgen 1 cuch. de pimentón dulce 1 cuch. de pimentón picante 1 chorrito de vinagre de manzana Sal.
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