Rape en salsa de cilantro Elaboración: Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Lava las guindillas, despepita y pícalas. Lava el perejil y el cilantro, sécalos y pícalos. Corta las aceitunas en rodajas. Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla, el ajo y la guindilla durante 5 minutos, sin dejar de remover. Incorpora las hierbas y deja en fríar la salsa. Lava y seca el pescado. Úntalo con un poco de salsa y déjalo macerar en el frigorífico unas 2 horas. Reserva el resto de la salsa. retira la marinada del pescado. Cubre la parrilla con papel de aluminio y pon encima los trozos de pescado. Ásalos unos 7 minutos por ambos lados. Salpimentarlos y sírvelos con la salsa fría. Emplatado: Como guarnición es suficiente una ensalada y unas patatas asadas. Comentario: Los lófidos (Lophiidae) son una familia de peces lofiformes. Sus especies se distribuyen por todos los océanos del planeta, incluido el mar Mediterráneo. Su nombre procede del griego lophos, que significa "cresta". Aparecen por primera vez en el registro fósil en el Eoceno medio, durante el Terciario inferior.
Ingredientes: 4 trozos de rape (200 gr) 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 guindilla roja 1 guindilla verde perejil cilantro 10 aceitunas negras 4 cucharadas aceite oliva Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2013
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Rape en salsa de cilantro Elaboración: Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Lava las guindillas, despepita y pícalas. Lava el perejil y el cilantro, sécalos y pícalos. Corta las aceitunas en rodajas. Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla, el ajo y la guindilla durante 5 minutos, sin dejar de remover. Incorpora las hierbas y deja en fríar la salsa. Lava y seca el pescado. Úntalo con un poco de salsa y déjalo macerar en el frigorífico unas 2 horas. Reserva el resto de la salsa. retira la marinada del pescado. Cubre la parrilla con papel de aluminio y pon encima los trozos de pescado. Ásalos unos 7 minutos por ambos lados. Salpimentarlos y sírvelos con la salsa fría. Emplatado: Como guarnición es suficiente una ensalada y unas patatas asadas. Comentario: Los lófidos (Lophiidae) son una familia de peces lofiformes. Sus especies se distribuyen por todos los océanos del planeta, incluido el mar Mediterráneo. Su nombre procede del griego lophos, que significa "cresta". Aparecen por primera vez en el registro fósil en el Eoceno medio, durante el Terciario inferior.
Ingredientes: 4 trozos de rape (200 gr) 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 guindilla roja 1 guindilla verde perejil cilantro 10 aceitunas negras 4 cucharadas aceite oliva Sal Pimienta
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