Lenguado Meuniere Elaboración: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas. Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndelas alrededor de una fuente amplia. Limpia el lenguado y retírale las pieles (lo puede hacer el pescadero). Córtalo en filetes y salpimentarlos. Introduciendolos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos en el centro de la fuente. Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda. Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado. Emplatado: Servir inmediatamente en plato caliente. Comentario: Lenguado a la Meunière (denominado también como lenguado a la molinera) es una preparación de pescado típica de la cocina francesa a la Meunière. El plato se suele servir caliente acompañado por regla general de una ensalada, unas patatas cocidas y generalmente decorados con unos luquetes de limón
Ingredientes: 1 lenguado de 1.200 g. 4 patatas 60 gr. de mantequilla zumo de 1 limón harina leche 2 cucharadas de caldo de carne agua aceite virgen extra perejil picado sal pimienta
© P.L.C.F. 2015
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Lenguado Meuniere Elaboración: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas. Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndelas alrededor de una fuente amplia. Limpia el lenguado y retírale las pieles (lo puede hacer el pescadero). Córtalo en filetes y salpimentarlos. Introduciendolos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos en el centro de la fuente. Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda. Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado. Emplatado: Servir inmediatamente en plato caliente. Comentario: Lenguado a la Meunière (denominado también como lenguado a la molinera) es una preparación de pescado típica de la cocina francesa a la Meunière. El plato se suele servir caliente acompañado por regla general de una ensalada, unas patatas cocidas y generalmente decorados con unos luquetes de limón
Ingredientes: 1 lenguado de 1.200 g. 4 patatas 60 gr. de mantequilla zumo de 1 limón harina leche 2 cucharadas de caldo de carne agua aceite virgen extra perejil picado sal pimienta
© P.L.C.F. 2015
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas