Fletán con Arroz al azafrán Elaboración: Pela y pica la cebolla y rehógala en una sartén con la mantequilla caliente, Añade el arroz, el azafrán, la sal y 400 ml. de agua y déjalo cocer unos 20 minutos. Enjuaga los filetes de Fletán, sécalos con papel absorbente y los rocías con el zumo de limón. Calienta el aceite y los fríes 4 minutos por cada lado, Salpimentarlos. Emplatado: Sírvelo con el arroz al azafrán y la mantequilla a las hierbas Comentario: El Fletán, hipogloso, paltus o halibut (Hippoglossus hippoglossus) es un pez plano de la familia de los Pleuronectidae de gran tamaño, que llega a 1,2 m de longitud y cerca de 200 kg de peso. No son raros ejemplares de hasta 3 m y 320 kg. Se encuentra frecuentemente en el océano Atlántico. Frecuentemente se lo confunde con el lenguado o se lo considera como una sub-especie de aquél, pero aunque pertenece al mismo orden, no es de la misma familia.
Ingredientes: 1 Cebolla 1 cuch. de Mantequilla 200 gr. de Arroz largo ¼ de cuchta. de Azafrán molido 1 cuchta. de Sal 4 filetes de Flétan de 150 g/uno 1 cuch. de Limón 2 cuch. de Aceite de oliva Sal Pimienta Mantequilla a las hierbas
© P.L.C.F. 2015
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Fletán con Arroz al azafrán Elaboración: Pela y pica la cebolla y rehógala en una sartén con la mantequilla caliente, Añade el arroz, el azafrán, la sal y 400 ml. de agua y déjalo cocer unos 20 minutos. Enjuaga los filetes de Fletán, sécalos con papel absorbente y los rocías con el zumo de limón. Calienta el aceite y los fríes 4 minutos por cada lado, Salpimentarlos. Emplatado: Sírvelo con el arroz al azafrán y la mantequilla a las hierbas Comentario: El Fletán, hipogloso, paltus o halibut (Hippoglossus hippoglossus) es un pez plano de la familia de los Pleuronectidae de gran tamaño, que llega a 1,2 m de longitud y cerca de 200 kg de peso. No son raros ejemplares de hasta 3 m y 320 kg. Se encuentra frecuentemente en el océano Atlántico. Frecuentemente se lo confunde con el lenguado o se lo considera como una sub-especie de aquél, pero aunque pertenece al mismo orden, no es de la misma familia.
Ingredientes: 1 Cebolla 1 cuch. de Mantequilla 200 gr. de Arroz largo ¼ de cuchta. de Azafrán molido 1 cuchta. de Sal 4 filetes de Flétan de 150 g/uno 1 cuch. de Limón 2 cuch. de Aceite de oliva Sal Pimienta Mantequilla a las hierbas
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