Ensaladilla de Merluza y Gambas Elaboración: Comenzaremos hirviendo las gambas en una cazuela con agua durante unos minutos. A continuación colamos el caldo, lo ponemos al fuego y hervimos la patata, la chalota junto con las hojas de laurel, añadimos la sal. Herviremos hasta que la patata y la chalota estén cocidas, unos 20 o 25 minutos. Añadir la merluza 5 minutos antes de acabar la cocción, no se debe cocer en exceso si no quedará seca. Dejamos templar sobre un escurridor. Mientras pelamos las gambas que habíamos hervido y las picamos junto a los palitos de cangrejo. Desmigamos la merluza, con cuidado de no dejar ninguna espina. Con un tenedor chafamos la patata y la charlota, podemos añadir una cucharada del caldo de la cocción. Mezclamos con la merluza desmenuzada y con el picadito de gambas y palitos de cangrejo. Vamos añadiendo mayonesa poco a poco y mezclamos hasta que esté a nuestro gusto. Probad de sal por si hubiera que añadir. Por último poner una capa fina de mayonesa por encima y decorar con huevo duro rallado. Emplatado: Se sirve individualmente o al centro de la mesa Comentario: También podéis utilizar rape en lugar de merluza.
Ingredientes: 200 grs. de gamba arrocera 8 o 10 Rodajas de merluza 10 Palitos de cangrejo 1 Charlota 1 Patata mediana 2 Hojas de Laurel Sal Agua Mayonesa
© P.L.C.F. 2015
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Ensaladilla de Merluza y Gambas Elaboración: Comenzaremos hirviendo las gambas en una cazuela con agua durante unos minutos. A continuación colamos el caldo, lo ponemos al fuego y hervimos la patata, la chalota junto con las hojas de laurel, añadimos la sal. Herviremos hasta que la patata y la chalota estén cocidas, unos 20 o 25 minutos. Añadir la merluza 5 minutos antes de acabar la cocción, no se debe cocer en exceso si no quedará seca. Dejamos templar sobre un escurridor. Mientras pelamos las gambas que habíamos hervido y las picamos junto a los palitos de cangrejo. Desmigamos la merluza, con cuidado de no dejar ninguna espina. Con un tenedor chafamos la patata y la charlota, podemos añadir una cucharada del caldo de la cocción. Mezclamos con la merluza desmenuzada y con el picadito de gambas y palitos de cangrejo. Vamos añadiendo mayonesa poco a poco y mezclamos hasta que esté a nuestro gusto. Probad de sal por si hubiera que añadir. Por último poner una capa fina de mayonesa por encima y decorar con huevo duro rallado. Emplatado: Se sirve individualmente o al centro de la mesa Comentario: También podéis utilizar rape en lugar de merluza.
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