Bacalao fresco rebozado Elaboración: Pedimos al pescadero que nos sirva un lomo de bacalao fresco y que quite las espinas. Preparamos el rebozado. El pescado lo salpimentamos a nuestro gusto y lo pasamos por harina y huevo, que quede bien cubierto. En una sartén antiadherente ponemos aceite a fuego medio. Con una cucharilla cogemos una punta de huevo y la echamos en el aceite, cuando veamos que empieza a rebozarse, lo retiramos y así sabemos que el aceite esta preparado. Pasamos el pescado al aceite no más de 2 o 3 piezas y vamos rebozando hasta que este todo. Las piezas las ponemos encima de un papel absorbente. Emplatado: Emplatamos las raciones y ponemos unas patatas fritas y un poco de mayonesa Comentario: El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque. El origen etimológico presenta ciertas dudas, a pesar de que la RAE afirme que procede del euskera bakailao, y éste a su vez del neerlandés bakeljauw, variante de kabeljauw, que justifica el cabillaud francés, que se refiere al bacalao fresco frente al seco, morue.
Ingredientes: Bacalao fresco Patatas fritas Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen Harina 1 Huevo Salsa Mayonesa
© P.L.C.F. 2017
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Bacalao fresco rebozado Elaboración: Pedimos al pescadero que nos sirva un lomo de bacalao fresco y que quite las espinas. Preparamos el rebozado. El pescado lo salpimentamos a nuestro gusto y lo pasamos por harina y huevo, que quede bien cubierto. En una sartén antiadherente ponemos aceite a fuego medio. Con una cucharilla cogemos una punta de huevo y la echamos en el aceite, cuando veamos que empieza a rebozarse, lo retiramos y así sabemos que el aceite esta preparado. Pasamos el pescado al aceite no más de 2 o 3 piezas y vamos rebozando hasta que este todo. Las piezas las ponemos encima de un papel absorbente. Emplatado: Emplatamos las raciones y ponemos unas patatas fritas y un poco de mayonesa Comentario: El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque. El origen etimológico presenta ciertas dudas, a pesar de que la RAE afirme que procede del euskera bakailao, y éste a su vez del neerlandés bakeljauw, variante de kabeljauw, que justifica el cabillaud francés, que se refiere al bacalao fresco frente al seco, morue.
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