Gallo con crema de Bogavante Elaboración: Que el pescadero limpie bien el gallo entero o solo los lomos. Harinarlo, salpimentarlo y freírlo en sartén antiadherente. Fuego medio. Calentar en un puchero la Crema de Bogavante. Si se quiere más espesa añadir una cucharadita de harina. Para mi gusto no hace falta. Una vez hecho el pescado al gusto, naparlo con la salsa y a la mesa. Emplatado: En raciones individuales Comentario: Pez aplanado y de cuerpo muy alargado, mide aproximadamente unos 4 dm de longitud y pesa unos 5 kg. Tiene los ojos situados en la parte izquierda de la especie en cuestión, ambos separados por una cresta ósea (el inferior está más adelantado). Presenta cuatro manchas negruzcas y redondas en cada una de las aletas anal y dorsal y posee unas escamas que son caedizas y, al igual que en el Gallo del norte son etenoideas en el lado pigmentado y cicloideas en el lado ciego. Sus mandíbulas superiores, con dientes muy pequeños y curvados, alcanzan las cercanías de la vertical que pasa por el centro del ojo, y la longitud de esta es de igual magnitud para ambos lados de la boca, que es ancha y oblicua. La dorsal tiene 78/86 de radios, la anal 65/69, la pectoral 11/12 y la ventral 6. Todos los radios son blandos.
Ingredientes: 1 Gallo Crema de Bogavante Aceite Sal
© P.L.C.F. 2017
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Gallo con crema de Bogavante Elaboración: Que el pescadero limpie bien el gallo entero o solo los lomos. Harinarlo, salpimentarlo y freírlo en sartén antiadherente. Fuego medio. Calentar en un puchero la Crema de Bogavante. Si se quiere más espesa añadir una cucharadita de harina. Para mi gusto no hace falta. Una vez hecho el pescado al gusto, naparlo con la salsa y a la mesa. Emplatado: En raciones individuales Comentario: Pez aplanado y de cuerpo muy alargado, mide aproximadamente unos 4 dm de longitud y pesa unos 5 kg. Tiene los ojos situados en la parte izquierda de la especie en cuestión, ambos separados por una cresta ósea (el inferior está más adelantado). Presenta cuatro manchas negruzcas y redondas en cada una de las aletas anal y dorsal y posee unas escamas que son caedizas y, al igual que en el Gallo del norte son etenoideas en el lado pigmentado y cicloideas en el lado ciego. Sus mandíbulas superiores, con dientes muy pequeños y curvados, alcanzan las cercanías de la vertical que pasa por el centro del ojo, y la longitud de esta es de igual magnitud para ambos lados de la boca, que es ancha y oblicua. La dorsal tiene 78/86 de radios, la anal 65/69, la pectoral 11/12 y la ventral 6. Todos los radios son blandos.
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