Merluza a la vasca Elaboración: Cubrimos con aceite de oliva el fondo de una cacerola. Sofreímos unos ajos en ella y los retiramos. A continuación colocamos la merluza en la cacerola y la dejamos freír a fuego lento 3 minutos. Luego la rociamos con la mezcla del vino y las dos cucharadas de harina y perejil picado. Removemos para que la salsa se vaya haciendo. Le echamos en los laterales las almejas previamente lavadas, los guisante, y un vaso de agua. Dejamos cocer todo 10 minutos, le damos la vuelta a la merluza y la dejamos cocer 5 minutos más, y ya está lista. Adornamos con los espárragos. Emplatado: En raciones individuales Comentario: Debemos sacudir la cacerola al fuego constantemente para que se vaya ligando la salsa.
Ingredientes: 4 rodajas de merluza de unos 200 gramos cada una 300 grs. de almejas. cuatro dientes de ajo. 150 grs. de guisantes. Un vasito de vino blanco. Una ramita de perejil. 2 cucharadas de harina. Sal. 4 espárragos. Aceite.
© P.L.C.F. 2017
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Merluza a la vasca Elaboración: Cubrimos con aceite de oliva el fondo de una cacerola. Sofreímos unos ajos en ella y los retiramos. A continuación colocamos la merluza en la cacerola y la dejamos freír a fuego lento 3 minutos. Luego la rociamos con la mezcla del vino y las dos cucharadas de harina y perejil picado. Removemos para que la salsa se vaya haciendo. Le echamos en los laterales las almejas previamente lavadas, los guisante, y un vaso de agua. Dejamos cocer todo 10 minutos, le damos la vuelta a la merluza y la dejamos cocer 5 minutos más, y ya está lista. Adornamos con los espárragos. Emplatado: En raciones individuales Comentario: Debemos sacudir la cacerola al fuego constantemente para que se vaya ligando la salsa.
Ingredientes: 4 rodajas de merluza de unos 200 gramos cada una 300 grs. de almejas. cuatro dientes de ajo. 150 grs. de guisantes. Un vasito de vino blanco. Una ramita de perejil. 2 cucharadas de harina. Sal. 4 espárragos. Aceite.
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