Rape asado con Romesco Elaboración: Retirar la membrana fina que recubre el Rape, lavarlo y sacarlo con papel de cocina. Envuelve el pescado con las lonchas de jamón y úntalas con el aceite de oliva. Salpimentar y disponerlas en una bandeja para el horno. Ase el Rape en el horno precalentado a 200º C unos 20 minutos o hasta que la carne esté opaca y se pueda desmenuzar con facilidad, retira el jamón que recubre la carne que rodea la espina central y haces una incisión para comprobar la cocción. Aparta el pescado en 2 trozos contándolo a través del jamón y retira la espina central. Carta cada mitad en 2 o 3 trozos y naparlo con el Romesco por encima. Emplatado: En raciones individuales. Comentario: Los Rapes están bien camuflados posados sobre el fondo marino, donde se entierran parcialmente, esperando pacientemente mientras ondean el señuelo sobre su boca, lo que atrae a peces pequeños que caen en sus fauces extensibles cuando intentan comerse este apéndice.
Ingredientes: 900 gr. Rape en un trozo 2-3 lonchas de Jamón Serrano Aceite de Oliva Sal Pimienta Salsa Romesco
© P.L.C.F. 2017
Rec. Salsa Romesco
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Rape asado con Romesco Elaboración: Retirar la membrana fina que recubre el Rape, lavarlo y sacarlo con papel de cocina. Envuelve el pescado con las lonchas de jamón y úntalas con el aceite de oliva. Salpimentar y disponerlas en una bandeja para el horno. Ase el Rape en el horno precalentado a 200º C unos 20 minutos o hasta que la carne esté opaca y se pueda desmenuzar con facilidad, retira el jamón que recubre la carne que rodea la espina central y haces una incisión para comprobar la cocción. Aparta el pescado en 2 trozos contándolo a través del jamón y retira la espina central. Carta cada mitad en 2 o 3 trozos y naparlo con el Romesco por encima. Emplatado: En raciones individuales. Comentario: Los Rapes están bien camuflados posados sobre el fondo marino, donde se entierran parcialmente, esperando pacientemente mientras ondean el señuelo sobre su boca, lo que atrae a peces pequeños que caen en sus fauces extensibles cuando intentan comerse este apéndice.
Ingredientes: 900 gr. Rape en un trozo 2-3 lonchas de Jamón Serrano Aceite de Oliva Sal Pimienta Salsa Romesco
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