Merluza rellena de Ibérico Elaboración: Pedimos en la pescadería que nos limpien la merluza quiten las espinas y nos dejen los dos lomos. La salamos un poco, no mucho pues lleva jamón y ya le da sabor. Ponemos una parte del lomo en una fuente de horno y ponemos encima las lonchas de jamón, las podéis poner enteras las lonchas, a trozos más pequeños o a tiras. Encima ponemos el otro lomo de merluza. Reservamos. Encendemos el horno se vaya precalentado a 180ºC. En un cazo ponemos la nata a calentar, vamos echando queso rallado, lo probamos hasta dejarlo a nuestro gusto de queso, si quedara muy espeso le pondríamos un poco de leche y probamos de sal, ha de quedar como una crema. Cubriremos con esta crema la merluza , queso rallado un unos trocitos de mantequilla, lo introduciremos al horno unos 30-40 minutos, según lo gruesa que sea la merluza y quede bien doradita la parte de encima. Ya solo queda preparar el acompañamiento Emplatado: En raciones individuales. Comentario: La merluza es un pescado blanco que destaca por su sabor suave y textura fina y si le añadimos un buen relleno con ingredientes de buena calidad, el resultado de la receta será deliciosa.
Ingredientes: 1 Merluza de 1,5 Kg. 100 gr. de Jamón serrano 2 briks de nata líquida ½ baso de leche Queso rallado, parmesano Sal Mantequilla 1 bote de espárragos verdes
© P.L.C.F. 2018
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Merluza rellena de Ibérico Elaboración: Pedimos en la pescadería que nos limpien la merluza quiten las espinas y nos dejen los dos lomos. La salamos un poco, no mucho pues lleva jamón y ya le da sabor. Ponemos una parte del lomo en una fuente de horno y ponemos encima las lonchas de jamón, las podéis poner enteras las lonchas, a trozos más pequeños o a tiras. Encima ponemos el otro lomo de merluza. Reservamos. Encendemos el horno se vaya precalentado a 180ºC. En un cazo ponemos la nata a calentar, vamos echando queso rallado, lo probamos hasta dejarlo a nuestro gusto de queso, si quedara muy espeso le pondríamos un poco de leche y probamos de sal, ha de quedar como una crema. Cubriremos con esta crema la merluza , queso rallado un unos trocitos de mantequilla, lo introduciremos al horno unos 30-40 minutos, según lo gruesa que sea la merluza y quede bien doradita la parte de encima. Ya solo queda preparar el acompañamiento Emplatado: En raciones individuales. Comentario: La merluza es un pescado blanco que destaca por su sabor suave y textura fina y si le añadimos un buen relleno con ingredientes de buena calidad, el resultado de la receta será deliciosa.
Ingredientes: 1 Merluza de 1,5 Kg. 100 gr. de Jamón serrano 2 briks de nata líquida ½ baso de leche Queso rallado, parmesano Sal Mantequilla 1 bote de espárragos verdes
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