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Bacalao a la asturiana Elaboración: Pasar los lomos por harina y freír ligeramente. Pasar una vez marcados a una cazuela amplia en el aceite de freír el bacalao se cuela y pochamos los ajos con la cebolla picada sal y pimienta. Rehogar bien y añadir el tomate y sofreír durante diez minutos. Agregas el concentrado de pescado el pimentón y el vino blanco. Poner en el bacalao dando un ligero hervor. Emplatado: Individual con espárragos blancos Comentario: El bacalao puede consumirse congelado o seco, siendo habitual la salazón para su conserva en seco. Este último permitió durante siglos a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas proteínicas, el bacalao seco contiene 62 gr por cada 100 gr de porción comestible4​ y 17,81 sin desecar.​ De hecho, muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.
Ingredientes: 8 Lomos Bacalao desalado 1 kg Tomate natural triturado 2 Cebollas picadas 3 dientes Ajo 1/2 vaso Vino blanco 1 cuch.pimentón dulce 1 concentrado de Pescado Sal Pimienta Harina
© P.L.C.F. 2019
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Bacalao a la asturiana Elaboración: Pasar los lomos por harina y freír ligeramente. Pasar una vez marcados a una cazuela amplia en el aceite de freír el bacalao se cuela y pochamos los ajos con la cebolla picada sal y pimienta. Rehogar bien y añadir el tomate y sofreír durante diez minutos. Agregas el concentrado de pescado el pimentón y el vino blanco. Poner en el bacalao dando un ligero hervor. Emplatado: Individual con espárragos blancos Comentario: El bacalao puede consumirse congelado o seco, siendo habitual la salazón para su conserva en seco. Este último permitió durante siglos a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas proteínicas, el bacalao seco contiene 62 gr por cada 100 gr de porción comestible4​ y 17,81 sin desecar.​ De hecho, muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.
Ingredientes: 8 Lomos Bacalao desalado 1 kg Tomate natural triturado 2 Cebollas picadas 3 dientes Ajo 1/2 vaso Vino blanco 1 cuch.pimentón dulce 1 concentrado de Pescado Sal Pimienta Harina
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