Merluza con salsa de Almendras Elaboración: Vamos a comenzar a preparar nuestra salsa de almendras. Ponemos en una sartén o cazuela honda unas 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana fina y 1 diente de ajo pelado y laminado. Dejamos pochar la cebolla a fuego medio unos 3 o 4 minutos. Añadimos las almendras crudas enteras y las dejamos dorar unos minutos con la cebolla y el ajo. Después, le añadimos media cucharadita de pimentón, removemos rápidamente para que el pimentón no se nos queme. Acto seguido le vamos a añadir el caldo de pescado que tenemos preparado, lo colamos y echamos a la sartén. Ahora, vamos a dejar hervir a fuego medio unos minutos hasta que veamos que ha reducido el caldo a la mitad aproximadamente, echamos sal y pimienta. Pasamos lo que tenemos en la sartén al vaso de la batidora, le añadimos una rebanada de pan que habremos tostado antes. Añadimos también un poco más del caldo de pescado y batimos todo bien hasta que nos quede una salsa bien ligada. Pasamos la salsa de nuevo a la sartén o cazuela y cuando comience a hervir ponemos las rodajas de merluza que la habremos lavado y secado con papel absorbente. Dejamos hervir unos 5 minutos, añadimos unas almendras picadas. Decoramos con un poco de perejil picado. Emplatado: Individual y caliente. Comentario: Buena receta. Cocina sana.
Ingredientes: Merluza fresca en rodajas 100 gr de cebolla 1 diente de ajo grande o 2 pequeños 30 gr de almendras crudas Media cucharadita de pimentón 1 rebanada de pan Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Fumet de Pescado
© P.L.C.F. 2021
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Merluza con salsa de Almendras Elaboración: Vamos a comenzar a preparar nuestra salsa de almendras. Ponemos en una sartén o cazuela honda unas 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana fina y 1 diente de ajo pelado y laminado. Dejamos pochar la cebolla a fuego medio unos 3 o 4 minutos. Añadimos las almendras crudas enteras y las dejamos dorar unos minutos con la cebolla y el ajo. Después, le añadimos media cucharadita de pimentón, removemos rápidamente para que el pimentón no se nos queme. Acto seguido le vamos a añadir el caldo de pescado que tenemos preparado, lo colamos y echamos a la sartén. Ahora, vamos a dejar hervir a fuego medio unos minutos hasta que veamos que ha reducido el caldo a la mitad aproximadamente, echamos sal y pimienta. Pasamos lo que tenemos en la sartén al vaso de la batidora, le añadimos una rebanada de pan que habremos tostado antes. Añadimos también un poco más del caldo de pescado y batimos todo bien hasta que nos quede una salsa bien ligada. Pasamos la salsa de nuevo a la sartén o cazuela y cuando comience a hervir ponemos las rodajas de merluza que la habremos lavado y secado con papel absorbente. Dejamos hervir unos 5 minutos, añadimos unas almendras picadas. Decoramos con un poco de perejil picado. Emplatado: Individual y caliente. Comentario: Buena receta. Cocina sana.
Ingredientes: Merluza fresca en rodajas 100 gr de cebolla 1 diente de ajo grande o 2 pequeños 30 gr de almendras crudas Media cucharadita de pimentón 1 rebanada de pan Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra Fumet de Pescado
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