Bacalao con Mayonesa de Pera Elaboración: Pela la media pera, retira el corazón y trocéala. Cuécela en agua 4 minutos, escúrrela, tritúrala, pásala por el chino y deja enfriar. Prepara una mayonesa espesa batiendo el aceite, el huevo, un chorrito de zumo de limón y sal. Añade la pera triturada, poco a poco, hasta que quede integrada. Lava la pera restante y córtala en rodajas finas. Escaldarlas en agua hirviendo y escúrrelas. Salpimienta el bacalao y marcarlo en un hilo de aceite. Disponerlo en la placa del horno, cúbrelo con la mayonesa de pera y gratina unos instantes hasta que esté dorado. Emplatar el bacalao con las rodajas de pera alrededor y espolvorea con los pistachos triturados. Sirve inmediatamente. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Receta sana y fácil.
Ingredientes: 4 lomos de Bacalao desalado 40 gr. de Pistachos 1½ Pera conferencia 1 Limón 1 Huevo 200 ml. de Aceite de oliva Pimienta Sal.
© P.L.C.F. 2021
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Bacalao con Mayonesa de Pera Elaboración: Pela la media pera, retira el corazón y trocéala. Cuécela en agua 4 minutos, escúrrela, tritúrala, pásala por el chino y deja enfriar. Prepara una mayonesa espesa batiendo el aceite, el huevo, un chorrito de zumo de limón y sal. Añade la pera triturada, poco a poco, hasta que quede integrada. Lava la pera restante y córtala en rodajas finas. Escaldarlas en agua hirviendo y escúrrelas. Salpimienta el bacalao y marcarlo en un hilo de aceite. Disponerlo en la placa del horno, cúbrelo con la mayonesa de pera y gratina unos instantes hasta que esté dorado. Emplatar el bacalao con las rodajas de pera alrededor y espolvorea con los pistachos triturados. Sirve inmediatamente. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Receta sana y fácil.
Ingredientes: 4 lomos de Bacalao desalado 40 gr. de Pistachos 1½ Pera conferencia 1 Limón 1 Huevo 200 ml. de Aceite de oliva Pimienta Sal.
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