Canelones de Bacalao. Estilo espiritual. Elaboración: Blanquear brevemente el bacalao en una olla con abundante agua, sal y un chorreón de aceite de oliva. Retirar el bacalao en el momento que hierva, quitarle la piel, desmenuzarlo finamente y reservar. Reservar igualmente un vasito pequeño de agua de la cocción, unos 60 ml. En un bol poner el pan duro troceado remojado en la leche. En una sartén fundir la mantequilla acompañada de la hoja de laurel. Picar la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo finamente, añadir a la sartén y rociarlas con un poco de aceite de oliva. Sofreír para que coja un poco de color. Agregar el pan remojado con la leche y el agua reservada de la cocción del pescado. Rehogar durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Introducir el bacalao, espolvorear perejil picado y pimienta y dejar cocinar unos minutos más. Reservar. Preparar las láminas de canelones, cociendo tal y como ponga el fabricante o remojándolas, si son precocinadas, como se indique en el envase. Una vez cocida o humedecidas, colocarlas en un trapo de cocina para que absorba el agua sobrante. Rellenar las láminas con la mezcla reservada y colocar en una fuente apta para hornos. Volcar la bechamel sobre los canelones y espolvorear una buena cantidad de queso rallado. Precalentar el horno a 220º en modo gratinador. Hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que el queso coja un color dorado. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Laboriosa pero muy buena receta
Ingredientes: 400 gr. de Bacalao fresco Agua Sal 50 gr. de Pan duro 60 gr. de Leche 25 gr. de Mantequilla Una hoja de Laurel 1 Zanahoria 1 Cebolla 2 dientes de Ajo Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco Pimienta 20 láminas de Canelones Queso rallado Bechamel
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Canelones de Bacalao. Estilo espiritual. Elaboración: Blanquear brevemente el bacalao en una olla con abundante agua, sal y un chorreón de aceite de oliva. Retirar el bacalao en el momento que hierva, quitarle la piel, desmenuzarlo finamente y reservar. Reservar igualmente un vasito pequeño de agua de la cocción, unos 60 ml. En un bol poner el pan duro troceado remojado en la leche. En una sartén fundir la mantequilla acompañada de la hoja de laurel. Picar la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo finamente, añadir a la sartén y rociarlas con un poco de aceite de oliva. Sofreír para que coja un poco de color. Agregar el pan remojado con la leche y el agua reservada de la cocción del pescado. Rehogar durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Introducir el bacalao, espolvorear perejil picado y pimienta y dejar cocinar unos minutos más. Reservar. Preparar las láminas de canelones, cociendo tal y como ponga el fabricante o remojándolas, si son precocinadas, como se indique en el envase. Una vez cocida o humedecidas, colocarlas en un trapo de cocina para que absorba el agua sobrante. Rellenar las láminas con la mezcla reservada y colocar en una fuente apta para hornos. Volcar la bechamel sobre los canelones y espolvorear una buena cantidad de queso rallado. Precalentar el horno a 220º en modo gratinador. Hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que el queso coja un color dorado. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Laboriosa pero muy buena receta
Ingredientes: 400 gr. de Bacalao fresco Agua Sal 50 gr. de Pan duro 60 gr. de Leche 25 gr. de Mantequilla Una hoja de Laurel 1 Zanahoria 1 Cebolla 2 dientes de Ajo Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco Pimienta 20 láminas de Canelones Queso rallado Bechamel
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