Bacalao a bras Elaboración: Si el bacalao es congelado (se venden en lomos congelados ya desalados), pues se cuece en agua y sal durante unos 10 minutos, lo sacamos, dejamos reposar sobre papel absorbente y lo desmigamos muy bien. Reservamos. En una sartén de fondo bastante ancho o cazuela, echamos el aceite, las cebollas y el ajo bien picaditos, y dejamos a fuego suave unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté hecha. Echamos el bacalao desmigado y las patatas fritas «tipo paja», y una pizca de sal. Lo removemos con cuchara de palo, a fuego suave, y dejamos que las patatas se impregnen bien del aceite y se mezcle bien con el bacalao. Unos 3 minutos más o menos. Incorporamos los huevos batidos con una pizquita de sal, y lo removemos todo bien, para que se mezclen todos los ingredientes. Unos 3 minutos más. No hay que dejar que el huevo cuaje del todo. El huevo tiene que quedar como medio hecho. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Laboriosa pero muy buena receta
Ingredientes: 400 gr Bacalao fresco 3 cuch. Aceite de oliva 200 gr. Patatas fritas finas 6 Huevos 3 Cebollas 1 diente Ajo Perejil Sal Pimienta Aceitunas negras
© P.L.C.F. 2023
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Bacalao a bras Elaboración: Si el bacalao es congelado (se venden en lomos congelados ya desalados), pues se cuece en agua y sal durante unos 10 minutos, lo sacamos, dejamos reposar sobre papel absorbente y lo desmigamos muy bien. Reservamos. En una sartén de fondo bastante ancho o cazuela, echamos el aceite, las cebollas y el ajo bien picaditos, y dejamos a fuego suave unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté hecha. Echamos el bacalao desmigado y las patatas fritas «tipo paja», y una pizca de sal. Lo removemos con cuchara de palo, a fuego suave, y dejamos que las patatas se impregnen bien del aceite y se mezcle bien con el bacalao. Unos 3 minutos más o menos. Incorporamos los huevos batidos con una pizquita de sal, y lo removemos todo bien, para que se mezclen todos los ingredientes. Unos 3 minutos más. No hay que dejar que el huevo cuaje del todo. El huevo tiene que quedar como medio hecho. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Laboriosa pero muy buena receta
Ingredientes: 400 gr Bacalao fresco 3 cuch. Aceite de oliva 200 gr. Patatas fritas finas 6 Huevos 3 Cebollas 1 diente Ajo Perejil Sal Pimienta Aceitunas negras
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