Caldereta de Rape Elaboración: Enharina el rape y fríe en aceite. Resérvalo. En la misma cazuela añade la cebolla y sofríe 3 minutos. Añade la patata, una pizca de sal y el vino, y deja que se reduzca a la mitad. Vierte el caldo de pescado y cuece 25 minutos a fuego suave. Añade los trozos de rape, el perejil y las almejas, y prosigue la cocción durante 5 minutos. Rectifica de sal si es necesario, y retira del fuego. Deja reposar el guiso, tapado, 5 minutos antes de servirlo. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Laboriosa pero muy buena receta
Ingredientes: 600 gr. de lomo de Rape 24 Almejas grandes lavadas 4 Patatas en rodajas 1 Cebolla picada 2 dientes de Ajo picados 2 ramitas de Perejil 100 gr. de Harina 200 ml de Vino blanco 1 l de caldo de Pescado Perejil picado Aceite Sal
© P.L.C.F. 2023
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Caldereta de Rape Elaboración: Enharina el rape y fríe en aceite. Resérvalo. En la misma cazuela añade la cebolla y sofríe 3 minutos. Añade la patata, una pizca de sal y el vino, y deja que se reduzca a la mitad. Vierte el caldo de pescado y cuece 25 minutos a fuego suave. Añade los trozos de rape, el perejil y las almejas, y prosigue la cocción durante 5 minutos. Rectifica de sal si es necesario, y retira del fuego. Deja reposar el guiso, tapado, 5 minutos antes de servirlo. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Laboriosa pero muy buena receta
Ingredientes: 600 gr. de lomo de Rape 24 Almejas grandes lavadas 4 Patatas en rodajas 1 Cebolla picada 2 dientes de Ajo picados 2 ramitas de Perejil 100 gr. de Harina 200 ml de Vino blanco 1 l de caldo de Pescado Perejil picado Aceite Sal
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