Albóndigas de Bacalao Elaboración: Pela y ralla el calabacín y la zanahorias, y empapa la miga de pan con la leche. Tritura el pescado y mézclalo con las hortalizas ralladas, el huevo, el pan y una cucharadita de cilantro. Sazona con sal y pimienta y deja reposar 30 minutos en la nevera. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas por tandas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Pela y pica finamente los ajos, pela y ralla la cebolla y póchala 5 minutos. Agrega el ajo y cocínalo 3 minutos más. Agrega 20 g de harina y tuéstala unos minutos. Añade cilantro picado y agrega poco a poco el caldo hasta que vaya espesando la salsa. Vierte el vino y deja que reduzca. Abre las chirlas en 100 ml de agua. Mezcla las albóndigas con la salsa, agrega las chirlas y el jugo de cocción, y cocina todo junto un par de minutos antes de servir. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sencilla y exquisita
Ingredientes: 600 gr. Bacalao 300 gr. de Chirlas 1 Cebolla 2 dientes de Ajo ½ Calabacín ½ Zanahoria 1 Huevo Miga de pan 30 ml de Leche 200 ml de caldo de Verduras 150 ml de Vino blanco Sal Pimienta Cilantro picado Harina Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2023
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Albóndigas de Bacalao Elaboración: Pela y ralla el calabacín y la zanahorias, y empapa la miga de pan con la leche. Tritura el pescado y mézclalo con las hortalizas ralladas, el huevo, el pan y una cucharadita de cilantro. Sazona con sal y pimienta y deja reposar 30 minutos en la nevera. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas por tandas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Pela y pica finamente los ajos, pela y ralla la cebolla y póchala 5 minutos. Agrega el ajo y cocínalo 3 minutos más. Agrega 20 g de harina y tuéstala unos minutos. Añade cilantro picado y agrega poco a poco el caldo hasta que vaya espesando la salsa. Vierte el vino y deja que reduzca. Abre las chirlas en 100 ml de agua. Mezcla las albóndigas con la salsa, agrega las chirlas y el jugo de cocción, y cocina todo junto un par de minutos antes de servir. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sencilla y exquisita
Ingredientes: 600 gr. Bacalao 300 gr. de Chirlas 1 Cebolla 2 dientes de Ajo ½ Calabacín ½ Zanahoria 1 Huevo Miga de pan 30 ml de Leche 200 ml de caldo de Verduras 150 ml de Vino blanco Sal Pimienta Cilantro picado Harina Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2023
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas