Graten de Bacalao con Rebozuelos Elaboración: El día anterior, desalamos el bacalao, con la piel por encima. Caliente agua en una olla, sumergir el bacalao con el tomillo, 1 cebolla picada con 4 clavos, el laurel y un poco de perejil. Cocer 10 minutos. En una cazuela para saltear se vierten 20 cl de caldo de gallina. Se añaden los rebozuelos limpios. Se salpimienta y se deja cocer. Sacar el bacalao, quitarle la piel y las espinas. Precalentar el horno a 180°C. Meter el ajo machacado y el perejil cortado con los rebozuelos cocidos. Remover, apagar el fuego, cubrir y dejar reposar los rebozuelos. En una sartén tostar una cebolla, cortada en láminas y verter 20 cl de caldo. Dejar cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua. Encender el fuego bajo los rebozuelos, añadir las cebollas y el bacalao desmigado, remover, incorporar la nata. Verter en una bandeja para gratinar. Condimente con Emmental y deje calentar en el horno durante 20 minutos. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sencilla y exquisita. Receta sin grasa.
Ingredientes: 600 gr. de Bacalao 1 ramillete de Tomillo 2 Cebollas 4 Clavos 2 hojas de Laurel 1 ramillete de Perejil 40 cl de caldo de Gallina 250 gr de Rebozuelos 3 dientes de Ajo 20 cl de Nata 2 puñados Emmental rallado Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2023
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Graten de Bacalao con Rebozuelos Elaboración: El día anterior, desalamos el bacalao, con la piel por encima. Caliente agua en una olla, sumergir el bacalao con el tomillo, 1 cebolla picada con 4 clavos, el laurel y un poco de perejil. Cocer 10 minutos. En una cazuela para saltear se vierten 20 cl de caldo de gallina. Se añaden los rebozuelos limpios. Se salpimienta y se deja cocer. Sacar el bacalao, quitarle la piel y las espinas. Precalentar el horno a 180°C. Meter el ajo machacado y el perejil cortado con los rebozuelos cocidos. Remover, apagar el fuego, cubrir y dejar reposar los rebozuelos. En una sartén tostar una cebolla, cortada en láminas y verter 20 cl de caldo. Dejar cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua. Encender el fuego bajo los rebozuelos, añadir las cebollas y el bacalao desmigado, remover, incorporar la nata. Verter en una bandeja para gratinar. Condimente con Emmental y deje calentar en el horno durante 20 minutos. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Sencilla y exquisita. Receta sin grasa.
Ingredientes: 600 gr. de Bacalao 1 ramillete de Tomillo 2 Cebollas 4 Clavos 2 hojas de Laurel 1 ramillete de Perejil 40 cl de caldo de Gallina 250 gr de Rebozuelos 3 dientes de Ajo 20 cl de Nata 2 puñados Emmental rallado Sal Pimienta
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