Rodaballo con Mejillones Elaboración: Ponemos en una jarra el agua la leche, añadimos el limón bien pelado y cortado en rodajas. la hoja de laurel sal y pimienta lo mezclamos y lo añadimos a una olla en el cual pondremos una rejilla. Secamos bien el rodaballo y lo ponemos encima de la rejilla que quede todo cubierto con el caldo corto de leche, una vez que empiece a hervir bajamos el fuego lento de manera que solamente burbujee suave cocinamos así por 20 minutos. Retiramos el pescado y le retiramos la piel y las espinas sacando limpias la carne, en mi caso los mejillones eran limpios y cocinados en su jugo (pero si los compráis frescos los servís con un poquito de vino y el jugo siempre tenéis que aprovecharlo para hacer la salsa, retiramos la carne de los mejillones y reservamos los jugos. Retiramos el pescado y le retiramos la piel y las espinas sacando limpias la carne, en mi caso los mejillones eran limpios y cocinados en su jugo (pero si los compráis frescos los servís con un poquito de vino y el jugo siempre tenéis que aprovecharlo para hacer la salsa, retiramos la carne de los mejillones y reservamos los jugos. En ese momento añadimos los mejillones a la salsa que hemos preparado dejamos hervir un par de minutos y le incorporamos las yemas de huevo con el fuego ya apagado, servimos el rodaballo en una bandeja y salseamos por encima con toda la salsa y los mejillones terminando el emplatado con perejil fresco picado Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Receta para un día de fiesta
Ingredientes: Para el caldo corto de leche: 800 ml Agua 600 ml Leche 1/2 Limón 1 hoja Laurel Sal Pimienta en grano Para el rodaballo: 700 gr Rodaballo 450 gr Mejillones en su jugo 20 gr Mantequilla 10 gr Harina 200 ml Caldo de pescado 2 Yemas de Huevo Perejil fresco picado Aceite Sal El jugo de los mejillones
© P.L.C.F. 2024
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Rodaballo con Mejillones Elaboración: Ponemos en una jarra el agua la leche, añadimos el limón bien pelado y cortado en rodajas. la hoja de laurel sal y pimienta lo mezclamos y lo añadimos a una olla en el cual pondremos una rejilla. Secamos bien el rodaballo y lo ponemos encima de la rejilla que quede todo cubierto con el caldo corto de leche, una vez que empiece a hervir bajamos el fuego lento de manera que solamente burbujee suave cocinamos así por 20 minutos. Retiramos el pescado y le retiramos la piel y las espinas sacando limpias la carne, en mi caso los mejillones eran limpios y cocinados en su jugo (pero si los compráis frescos los servís con un poquito de vino y el jugo siempre tenéis que aprovecharlo para hacer la salsa, retiramos la carne de los mejillones y reservamos los jugos. Retiramos el pescado y le retiramos la piel y las espinas sacando limpias la carne, en mi caso los mejillones eran limpios y cocinados en su jugo (pero si los compráis frescos los servís con un poquito de vino y el jugo siempre tenéis que aprovecharlo para hacer la salsa, retiramos la carne de los mejillones y reservamos los jugos. En ese momento añadimos los mejillones a la salsa que hemos preparado dejamos hervir un par de minutos y le incorporamos las yemas de huevo con el fuego ya apagado, servimos el rodaballo en una bandeja y salseamos por encima con toda la salsa y los mejillones terminando el emplatado con perejil fresco picado Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Receta para un día de fiesta
Ingredientes: Para el caldo corto de leche: 800 ml Agua 600 ml Leche 1/2 Limón 1 hoja Laurel Sal Pimienta en grano Para el rodaballo: 700 gr Rodaballo 450 gr Mejillones en su jugo 20 gr Mantequilla 10 gr Harina 200 ml Caldo de pescado 2 Yemas de Huevo Perejil fresco picado Aceite Sal El jugo de los mejillones
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