Caldillo de Congrio Elaboración: Lavar bien el pescado y dejar escurrir. Trozarlo en piezas de tamaño uniforme. Salpimentar al gusto y agregar comino, ajo machacado, orégano y el jugo de un limón. Dejar macerar durante unos 15-20 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Pelar las papas y cortarlas en trozos regulares. Cortar las cebollas y el pimiento en juliana gruesa. Cortar la zanahoria en rodajas medianas. Cortar los tomates en cubitos, preferiblemente con piel y semillas para aprovechar vitaminas y sabor. Machacar los dientes de ajo en un mortero. Limpiar los champiñones con un paño húmedo (evitar lavarlos con agua para que no pierdan sabor y textura) y cortarlos en láminas. En una olla grande, calentar un poco de aceite y sofreír las cebollas, el ajo, y las hojas de laurel hasta que la cebolla esté transparente y sude. Agregar la zanahoria y el pimiento, cocinar unos minutos más. Añadir sal, comino, orégano, pimienta y ají de color (pimentón dulce) al gusto. Incorporar las papas y cubrir con agua hirviendo. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén a medio cocer. Añadir las piezas de pescado junto con el jugo de la marinada. Reducir el fuego y cocinar unos 10 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y tierno. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Luego, volver a calentar suavemente, añadiendo un chorrito de vino blanco y los champiñones. Cuando los champiñones estén cocidos, agregar la crema, removiendo con cuidado para que no se corte. Ajustar la sazón si es necesario, y si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de ají. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Disfruta de un delicioso plato de pescado con vegetales en un caldo sabroso y reconfortante.
Ingredientes: Pescado Congrio 2 Cebollas Ajo Pimentón rojo Patata Zanahoria 2 Tomates maduros Limón Laurel Sal Comino Orégano Pimienta Ají de color Crema Champiñones Vino blanco
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Caldillo de Congrio Elaboración: Lavar bien el pescado y dejar escurrir. Trozarlo en piezas de tamaño uniforme. Salpimentar al gusto y agregar comino, ajo machacado, orégano y el jugo de un limón. Dejar macerar durante unos 15-20 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Pelar las papas y cortarlas en trozos regulares. Cortar las cebollas y el pimiento en juliana gruesa. Cortar la zanahoria en rodajas medianas. Cortar los tomates en cubitos, preferiblemente con piel y semillas para aprovechar vitaminas y sabor. Machacar los dientes de ajo en un mortero. Limpiar los champiñones con un paño húmedo (evitar lavarlos con agua para que no pierdan sabor y textura) y cortarlos en láminas. En una olla grande, calentar un poco de aceite y sofreír las cebollas, el ajo, y las hojas de laurel hasta que la cebolla esté transparente y sude. Agregar la zanahoria y el pimiento, cocinar unos minutos más. Añadir sal, comino, orégano, pimienta y ají de color (pimentón dulce) al gusto. Incorporar las papas y cubrir con agua hirviendo. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén a medio cocer. Añadir las piezas de pescado junto con el jugo de la marinada. Reducir el fuego y cocinar unos 10 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y tierno. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Luego, volver a calentar suavemente, añadiendo un chorrito de vino blanco y los champiñones. Cuando los champiñones estén cocidos, agregar la crema, removiendo con cuidado para que no se corte. Ajustar la sazón si es necesario, y si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de ají. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Disfruta de un delicioso plato de pescado con vegetales en un caldo sabroso y reconfortante.
Ingredientes: Pescado Congrio 2 Cebollas Ajo Pimentón rojo Patata Zanahoria 2 Tomates maduros Limón Laurel Sal Comino Orégano Pimienta Ají de color Crema Champiñones Vino blanco
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