Bacalao al Albariño Elaboración: Comienza precalentando el horno a 180ºC. Engrasa ligeramente la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva. Coloca el pescado en la bandeja y sazona con sal. Espolvorea un poco de pimentón dulce y perejil fresco picado sobre el pescado. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima para darle sabor y jugosidad. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Mientras el pescado se cocina, prepara la guarnición. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada con una pizca de sal. Cocina durante unos cinco minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Agrega los ajos picados a la sartén y continúa cocinando hasta que estén fragantes. Luego, añade el jamón cortado en trozos pequeños y remueve todo junto hasta que el jamón esté dorado y crujiente. Incorpora el perejil fresco picado y mezcla durante unos dos minutos más. Luego, vierte el Albariño en la sartén y deja cocer a fuego medio hasta que el vino se evapore casi por completo, formando una mezcla parecida a una cebolla caramelizada con el jamón. Una vez que el pescado esté listo y la guarnición haya adquirido una textura deliciosa, coloca una porción de la mezcla de cebolla y jamón en cada plato y pon el pescado encima. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Ahora solo queda disfrutar de este delicioso plato. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 4 lomos de Bacalao fresco 2 Cebollas cortada en daditos 2 dientes de Ajo picados 4 lonchas de Jamón serrano 1/2 vaso de albariño 2 cuch. Perejil fresco Pimentón Sal Aceite
© P.L.C.F. 2025
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Bacalao al Albariño Elaboración: Comienza precalentando el horno a 180ºC. Engrasa ligeramente la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva. Coloca el pescado en la bandeja y sazona con sal. Espolvorea un poco de pimentón dulce y perejil fresco picado sobre el pescado. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima para darle sabor y jugosidad. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Mientras el pescado se cocina, prepara la guarnición. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada con una pizca de sal. Cocina durante unos cinco minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Agrega los ajos picados a la sartén y continúa cocinando hasta que estén fragantes. Luego, añade el jamón cortado en trozos pequeños y remueve todo junto hasta que el jamón esté dorado y crujiente. Incorpora el perejil fresco picado y mezcla durante unos dos minutos más. Luego, vierte el Albariño en la sartén y deja cocer a fuego medio hasta que el vino se evapore casi por completo, formando una mezcla parecida a una cebolla caramelizada con el jamón. Una vez que el pescado esté listo y la guarnición haya adquirido una textura deliciosa, coloca una porción de la mezcla de cebolla y jamón en cada plato y pon el pescado encima. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Ahora solo queda disfrutar de este delicioso plato. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 4 lomos de Bacalao fresco 2 Cebollas cortada en daditos 2 dientes de Ajo picados 4 lonchas de Jamón serrano 1/2 vaso de albariño 2 cuch. Perejil fresco Pimentón Sal Aceite
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