Cabracho en salsa ajada Elaboración: Coloca en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agrega algunos dientes de ajo aplastados con piel y otros pelados y cortados. A medida que el ajo comienza a dorarse, retíralo del fuego para evitar que se queme. Deja que el aceite se enfríe un poco antes de añadir los pimientos, y mézclalos suavemente con un tenedor. Pica los pimientos y colócalos en un colador, espolvoreándolos con un puñado de sal. Déjalos reposar durante media hora para que suelten el exceso de agua y luego enjuagarlos para eliminar la sal. Para cocinar la carne, ponla en una sartén con un poco de agua y una rodaja de cebolla. Corta las patatas en rodajas de aproximadamente una pulgada y añádelas al agua hirviendo con sal. Una vez que las patatas estén tiernas, incorpora el pescado, que debe estar bien lavado y sazonado. Retira del fuego y escurre el agua, utilizando una espátula si es necesario. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Un buen plato de pescado.
Ingredientes: Cabracho Patatas 1/2 Cebolla Sal gorda 1 vaso de Aceite 4 dientes de Ajo 1 cuch. de Pimenton dulce Agua
© P.L.C.F. 2026
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Cabracho en salsa ajada Elaboración: Coloca en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agrega algunos dientes de ajo aplastados con piel y otros pelados y cortados. A medida que el ajo comienza a dorarse, retíralo del fuego para evitar que se queme. Deja que el aceite se enfríe un poco antes de añadir los pimientos, y mézclalos suavemente con un tenedor. Pica los pimientos y colócalos en un colador, espolvoreándolos con un puñado de sal. Déjalos reposar durante media hora para que suelten el exceso de agua y luego enjuagarlos para eliminar la sal. Para cocinar la carne, ponla en una sartén con un poco de agua y una rodaja de cebolla. Corta las patatas en rodajas de aproximadamente una pulgada y añádelas al agua hirviendo con sal. Una vez que las patatas estén tiernas, incorpora el pescado, que debe estar bien lavado y sazonado. Retira del fuego y escurre el agua, utilizando una espátula si es necesario. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Un buen plato de pescado.
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