Rodaballo en salsa de Langostinos Elaboración: En una cazuela con un poco de aceite, doramos el ajo finamente picado hasta que adquiera un ligero color dorado; luego, añadimos las cebollas, los pimientos, la guindilla y el jamón picado, dejando que se rehoguen lentamente. A continuación, incorporamos el azafrán, el vino blanco, la mitad de los langostinos picados y los tomates pelados y cortados, espesan la mezcla con una cucharada de harina y añadimos unas cucharadas de fumet, cocinando todo junto durante unos 10 minutos. Mientras tanto, limpiamos el rodaballo y lo cortamos en rodajas, pasándolo ligeramente por harina antes de dorarlas brevemente en una sartén. Luego, disponemos los trozos de pescado en una fuente de horno, cubriendo con la salsa preparada y añadiendo los langostinos restantes; si lo deseamos, también podemos incorporar algunas almejas para enriquecer el plato. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Delicioso plato de pescado.
Ingredientes: 1 Rodaballo grande 3 Cebollas pequeñas 2 Dientes de Ajo 1 Hoja de Laurel 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 2 Tomates maduros Perejil 2 sobres de Azafran 1 Guindilla 1 kg. de Langostinos Aceite 1 Vaso de vino Blanco 4 cuch de Harina 50 gr de Jamón serrano Caldo de Pescado
© P.L.C.F. 2026
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Rodaballo en salsa de Langostinos Elaboración: En una cazuela con un poco de aceite, doramos el ajo finamente picado hasta que adquiera un ligero color dorado; luego, añadimos las cebollas, los pimientos, la guindilla y el jamón picado, dejando que se rehoguen lentamente. A continuación, incorporamos el azafrán, el vino blanco, la mitad de los langostinos picados y los tomates pelados y cortados, espesan la mezcla con una cucharada de harina y añadimos unas cucharadas de fumet, cocinando todo junto durante unos 10 minutos. Mientras tanto, limpiamos el rodaballo y lo cortamos en rodajas, pasándolo ligeramente por harina antes de dorarlas brevemente en una sartén. Luego, disponemos los trozos de pescado en una fuente de horno, cubriendo con la salsa preparada y añadiendo los langostinos restantes; si lo deseamos, también podemos incorporar algunas almejas para enriquecer el plato. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Delicioso plato de pescado.
Ingredientes: 1 Rodaballo grande 3 Cebollas pequeñas 2 Dientes de Ajo 1 Hoja de Laurel 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 2 Tomates maduros Perejil 2 sobres de Azafran 1 Guindilla 1 kg. de Langostinos Aceite 1 Vaso de vino Blanco 4 cuch de Harina 50 gr de Jamón serrano Caldo de Pescado
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