Conchas de Bacalao gratinadas Elaboración: Pondremos un cazo con agua a calentar y añadiremos el bacalao; cuando rompa a hervir lo dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y reservamos el agua. Tras reposar cinco minutos, lo sacamos y lo picamos con tijera o, si lo preferimos más fino, lo trituramos. En una sartén calentamos dos cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla; cuando esté dorada incorporamos el bacalao y lo rehogamos. Añadimos tres cucharadas soperas de harina y removemos bien hasta integrarla. Vertemos un vasito del agua de cocción, mezclamos hasta que espese como una masa de croquetas y luego vamos añadiendo leche poco a poco hasta obtener una masa espesa pero algo más blanda que la de croquetas. Dejamos enfriar, rellenamos con esta masa, cubrimos con queso rallado, gratinamos en el horno y servimos. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Se puede emplear otro pescado blanco.
Ingredientes: 200 gr de Bacalao (2 trozos) 1/2 Cebolla 3 cuch. de Harina Leche Mantequilla Queso rallado Aceite Agua del Bacalao Sal
© P.L.C.F. 2026
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Conchas de Bacalao gratinadas Elaboración: Pondremos un cazo con agua a calentar y añadiremos el bacalao; cuando rompa a hervir lo dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y reservamos el agua. Tras reposar cinco minutos, lo sacamos y lo picamos con tijera o, si lo preferimos más fino, lo trituramos. En una sartén calentamos dos cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla; cuando esté dorada incorporamos el bacalao y lo rehogamos. Añadimos tres cucharadas soperas de harina y removemos bien hasta integrarla. Vertemos un vasito del agua de cocción, mezclamos hasta que espese como una masa de croquetas y luego vamos añadiendo leche poco a poco hasta obtener una masa espesa pero algo más blanda que la de croquetas. Dejamos enfriar, rellenamos con esta masa, cubrimos con queso rallado, gratinamos en el horno y servimos. Emplatado: Servimos caliente Comentario: Se puede emplear otro pescado blanco.
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