Fogonero con Tomate, Limón y Comino Elaboración: Lava el medio limón y córtalo en rodajas de grosor medio, dóralas en una sartén a fuego fuerte durante unos 30 segundos por cada lado para que liberen sus aceites esenciales y aporten un fondo cítrico tostado; incorpora la pulpa de tomate, el comino, un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta, mezcla y cocina a fuego lento, sin tapa, unos 15 minutos hasta obtener una salsa concentrada y fragante. Añade los lomos de fogonero —si es necesario, córtalos para que se acomoden bien en la sartén—, rectifica de sal y pimienta, tapa y deja que se cocinen suavemente durante 10 minutos, permitiendo que el pescado se impregne del perfume especiado y del toque de limón caramelizado. Sirve de inmediato, coronando con perejil fresco finamente picado para aportar un contraste verde y aromático que realce la preparación. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Fogonero, un pescado blanco similar al bacalao pero mucho más económico.
Ingredientes: 2 lomos de Fogonero 350 gr de pulpa de Tomate 1/2 Limón 1 cuchta de Comino Perejil (unas ramitas) Aceite de oliva Sal (al gusto) Pimienta (al gusto)
© P.L.C.F. 2026
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