Rodaballo con Alcaparras Elaboración: Calienta una cucharada de aceite de oliva y deja que la cebolla se funda lentamente a fuego bajo hasta volverse dulce y transparente; incorpora los tomates en cubos y permite que se transformen en una salsa espesa y fragante, salpiméntala y extiéndela en una fuente de horno. Mientras tanto, corta a lo largo los filetes de rodaballo, sálalos con suavidad y enróllalos para que conserven su forma; acomodarlos sobre la salsa hasta cubrir la superficie. Mezcla la otra cucharada de aceite con aceitunas, alcaparras y perejil picado, añade un toque de pimienta y vierte esta preparación aromática sobre los rollitos de pescado. Con el horno precalentado a 220 °C, hornea la fuente en la parte media‑baja durante 20 minutos, hasta que el pescado quede tierno y perfumado, y sirve de inmediato acompañado de arroz blanco o un puré de patatas cremoso que recoja bien la salsa. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Optar por este plato para el fin de semana con la familia.
Ingredientes: 4 Tomates de carne 1 Cebolla picada en cuadritos 600 g de Rodaballo fileteada 1 cuch. Aceitunas negras, 1 cuch de Alcaparras 1/2 atado de Perejil picado 2 cuch. de Aceite de oliva Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2026
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Ingredientes: 4 Tomates de carne 1 Cebolla picada en cuadritos 600 g de Rodaballo fileteada 1 cuch. Aceitunas negras, 1 cuch de Alcaparras 1/2 atado de Perejil picado 2 cuch. de Aceite de oliva Sal Pimienta
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