Calamares Elaboración: Una vez bien limpios los calamares se trocean en aros y se secan muy bien con papel de cocina. Es importante que el calamar esté seco antes de pasarlo por la harina. Lo pasamos por la harina y los ponemos en un cedazo para saltearlos bien y que pierdan todo el exceso de harina antes de freír. El aceite debe estar caliente, a 180 ºC. Ponemos los calamares enharinados y esperamos un minuto aprox. hasta que doren. Hay que montar el bocadillo al momento, con los calamares recién fritos metidos en el pan y acompañando con la salsa que más te guste. Emplatado: Servir rapidamente con una buena cerveza. Comentario: El bocadillo de calamares es una especialidad culinaria muy frecuente en España. Este tipo de bocadillo (la versión sencilla sin salsa) es muy popular en Madrid y puede encontrarse en la mayoría de los bares de la capital española. En Zaragoza es tradicional la versión sofisticada del bocadillo de calamares, con la salsa picante (tomate, mayonesa y ajo), y se le denomina bocadillo de calamares bravos. En el resto de España se sirve con o sin salsa. En el norte se denominan rabas y se cortan en tiras en vez de anillas. Se sirven sin salsa.
Ingredientes: Pan tradicional sin corteza muy dura. Calamares frescos Harina para fritura Aceite virgen de oliva extra Salsa: Alioli casero Mayonesa aromatizada Tártara Mayonesa con picante.
© P.L.C.F. 2019
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Calamares Elaboración: Una vez bien limpios los calamares se trocean en aros y se secan muy bien con papel de cocina. Es importante que el calamar esté seco antes de pasarlo por la harina. Lo pasamos por la harina y los ponemos en un cedazo para saltearlos bien y que pierdan todo el exceso de harina antes de freír. El aceite debe estar caliente, a 180 ºC. Ponemos los calamares enharinados y esperamos un minuto aprox. hasta que doren. Hay que montar el bocadillo al momento, con los calamares recién fritos metidos en el pan y acompañando con la salsa que más te guste. Emplatado: Servir rapidamente con una buena cerveza. Comentario: El bocadillo de calamares es una especialidad culinaria muy frecuente en España. Este tipo de bocadillo (la versión sencilla sin salsa) es muy popular en Madrid y puede encontrarse en la mayoría de los bares de la capital española. En Zaragoza es tradicional la versión sofisticada del bocadillo de calamares, con la salsa picante (tomate, mayonesa y ajo), y se le denomina bocadillo de calamares bravos. En el resto de España se sirve con o sin salsa. En el norte se denominan rabas y se cortan en tiras en vez de anillas. Se sirven sin salsa.
Ingredientes: Pan tradicional sin corteza muy dura. Calamares frescos Harina para fritura Aceite virgen de oliva extra Salsa: Alioli casero Mayonesa aromatizada Tártara Mayonesa con picante.
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