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Bocadillo Báltico Elaboración: Preparar la salsa. Pelar la manzana, retirarle el corazón y cortarla en dados. Cocerla durante 15 minutos junto con el vino hasta que se evapore. Dejarla enfriar; triturarla y agregar la mostaza, la yema y una pizca de sal. Batir y añadir el aceite en un chorrito fino. Rectificar la sazón y, si es necesario, endulzar con un poco de azúcar. Pelar los huevos duros y picarlos. Cortar los arenques y el otro ahumado en trozos. Lavar el pepino y pelar la cebolla. Picar los pepinillos. Cortar la parte superior de los panes. Untar con un poco de salsa. Colocar una hoja de lechuga y repartir por encima los arenques, el pepino cortado en rodajas finas. La cebolla cortada en aros y los pepinillos picados; espolvorear con el huevo duro y unas hojitas de eneldo; sazonar por encima con unos granos de pimienta y cerrar el bocadillo. Emplatado: Se sirve frío. Receta propia Comentario: Un buen almuerzo. El arenque es un tipo de pez forrajero. Un género que abarca unas 15 especies de peces teleósteos, de color azul, eurihalinos y nativos de las aguas templadas y poco profundas del océano Atlántico y el Mar Báltico. En España, en cambio, el arenque es un encurtido hecho con sardina (Sardina pilchardus) y sal, en barricas de madera. Hay numerosas formas de servirlo en muchas recetas regionales: crudo, fermentado, encurtido o curado de otras formas.
Ingredientes: 6 panes semillas 6 Arenques alemán de conserva 2 filetes de Arenque ahumado 1 Pepino 6 hojas de Lechuga 1 Cebolla roja 3 Pepinillos agridulces 2 Huevos duros Ramitas de Eneldo Pimienta variada Para la salsa ] cuchta. de Mostaza dulce 1 yema de Huevo 100 ml de Vino blanco 1 Manzana 3 cuch. Aceite de Oliva Sal Azúcar
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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Ingredientes: 6 panes semillas 6 Arenques alemán de conserva 2 filetes de Arenque ahumado 1 Pepino 6 hojas de Lechuga 1 Cebolla roja 3 Pepinillos agridulces 2 Huevos duros Ramitas de Eneldo Pimienta variada Para la salsa ] cuchta. de Mostaza dulce 1 yema de Huevo 100 ml de Vino blanco 1 Manzana 3 cuch. Aceite de Oliva Sal Azúcar
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