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Tortitas Judías de Verduras Elaboración: Hervir todas las legumbres juntas hasta que se ablanden. Colar el agua y machacarlas bien. Agregar los huevos, matzo meal, sal y pimienta. Formar pequeñas tortitas y freírlas en aceite hasta que se doren por ambos lados. Emplatado: La preparación de este plato se ha seguido los preceptos casher o kósher seguido por los judíos Comentario: La Biblia menciona que son los 7 días de fiesta relacionados con la Pascua (Lv. 23:5-8), que a veces se consideraban parte de ella (Lc. 22:1, 7). Las instrucciones originales para la observancia de la cena pascual incluían la abstinencia en las casas de los hebreos del consumo de pan leudado, desde la puesta de sol del 14 de Nisán (el día cuando se sacrificaba el cordero pascual) hasta la puesta de sol del 21 de ese mismo mes (Ex. 12:8, 18-20). Más tarde se introdujo la costumbre de practicar una búsqueda para constatar que no quedara levadura alguna en el ámbito del hogar el día 14. El 15, un día después de la Pascua, era el primer día de la fiesta de los Panes sin  Levadura, y un sábado ceremonial, día de reposo y de "santa convocación" o reunión; al siguiente ("pasado el sábado", RVR 1977), el 16, se realizaba una ceremonia que consistía en mecer una gavilla -las primicias de la cebada que señalaba el comienzo de la temporada de la cosecha (Lv. 23:10-14). Este requisito de la "gavilla mecida" obligó a los judíos a ajustar su calendario lunar, de manera que concordara con las estaciones del año. El último día de la fiesta de los Panes sin Levadura, el 21º del mes, era como el 15, un sábado ceremonial (vs. 7, 8).
Ingredientes: 6 Papas medianas peladas 1 Cebolla grande picada 250 grs. de Hongos picados 2 Tazas de Zanahorias picadas 2 Tazas de Brócoli picado ¼ de Taza de Aceite de oliva 2 huevos 1,½ Tazas de matzo meal (1) Sal y Pimienta al gusto (1) Pan ácimo, sin levadura. Se encuentra en buenas panaderias y tiendas gourmet. Se puede encargar en nuestra panadería habitual. También lo podemos hacer nosotros.
© P.L.C.F. 2015
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Tortitas Judías de Verduras Elaboración: Hervir todas las legumbres juntas hasta que se ablanden. Colar el agua y machacarlas bien. Agregar los huevos, matzo meal, sal y pimienta. Formar pequeñas tortitas y freírlas en aceite hasta que se doren por ambos lados. Emplatado: La preparación de este plato se ha seguido los preceptos casher o kósher seguido por los judíos Comentario: La Biblia menciona que son los 7 días de fiesta relacionados con la Pascua (Lv. 23:5-8), que a veces se consideraban parte de ella (Lc. 22:1, 7). Las instrucciones originales para la observancia de la cena pascual incluían la abstinencia en las casas de los hebreos del consumo de pan leudado, desde la puesta de sol del 14 de Nisán (el día cuando se sacrificaba el cordero pascual) hasta la puesta de sol del 21 de ese mismo mes (Ex. 12:8, 18-20). Más tarde se introdujo la costumbre de practicar una búsqueda para constatar que no quedara levadura alguna en el ámbito del hogar el día 14. El 15, un día después de la Pascua, era el primer día de la fiesta de los Panes sin  Levadura, y un sábado ceremonial, día de reposo y de "santa convocación" o reunión; al siguiente ("pasado el sábado", RVR 1977), el 16, se realizaba una ceremonia que consistía en mecer una gavilla -las primicias de la cebada que señalaba el comienzo de la temporada de la cosecha (Lv. 23:10-14). Este requisito de la "gavilla mecida" obligó a los judíos a ajustar su calendario lunar, de manera que concordara con las estaciones del año. El último día de la fiesta de los Panes sin Levadura, el 21º del mes, era como el 15, un sábado ceremonial (vs. 7, 8).
Ingredientes: 6 Papas medianas peladas 1 Cebolla grande picada 250 grs. de Hongos picados 2 Tazas de Zanahorias picadas 2 Tazas de Brócoli picado ¼ de Taza de Aceite de oliva 2 huevos 1,½ Tazas de matzo meal (1) Sal y Pimienta al gusto (1) Pan ácimo, sin levadura. Se encuentra en buenas panaderias y tiendas gourmet. Se puede encargar en nuestra panadería habitual. También lo podemos hacer nosotros.
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