Carpaccio de Setas Elaboración: Limpiamos bien las Setas con papel de cocina humedecido. Dependiendo de vuestro gusto y del tamaño de las Setas se puede usar solo el pie o también el sombrero si es pequeño. Para cortarlo fino con la mandolina o un cuchillo muy afilado tipo jamonero. Una vez laminado se pone en el plato de presentación. Preparo en un bote tipo biberón la vinagreta y salseo por encima de todo el Carpaccio. Lo dejamos maceras unos 10 minutos Luego le añado un poquito de almendra cruda rallada y finalmente un par de escamas de sal. Emplatado: Servir individualmente Comentario: Las setas son las Ceps, pero puedes emplear las que desees.
Ingredientes: Ceps (Boletus Edulis) Almendra cruda muy picadita Sal de escamas Vinagreta: 4 c/s de Aceite de oliva virgen Pimienta negra 1 c/postre de zumo de limón
© P.L.C.F. 2019
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Carpaccio de Setas Elaboración: Limpiamos bien las Setas con papel de cocina humedecido. Dependiendo de vuestro gusto y del tamaño de las Setas se puede usar solo el pie o también el sombrero si es pequeño. Para cortarlo fino con la mandolina o un cuchillo muy afilado tipo jamonero. Una vez laminado se pone en el plato de presentación. Preparo en un bote tipo biberón la vinagreta y salseo por encima de todo el Carpaccio. Lo dejamos maceras unos 10 minutos Luego le añado un poquito de almendra cruda rallada y finalmente un par de escamas de sal. Emplatado: Servir individualmente Comentario: Las setas son las Ceps, pero puedes emplear las que desees.
Ingredientes: Ceps (Boletus Edulis) Almendra cruda muy picadita Sal de escamas Vinagreta: 4 c/s de Aceite de oliva virgen Pimienta negra 1 c/postre de zumo de limón
© P.L.C.F. 2019
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas